Постный борщ может быть вкусным? Да, если добавить этот неожиданный ингредиент
Этот постный борщ получается не только ярким и красивым, но и невероятно ароматным. Благодаря свекольному соку, добавленному в конце, суп приобретает насыщенный цвет, а правильное настаивание раскрывает вкус каждого ингредиента. Легкий, низкокалорийный, но при этом сытный — он подойдет и для поста, и для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста — 0,5 кочана
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сахар, уксус — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
Как приготовить постный борщ
Подготовка овощей
Все овощи вымыть и очистить. Картофель, морковь, свеклу и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать, помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок раздавить.Начинаем варку
В большой кастрюле довести до кипения воду, слегка посолить. Добавить картофель и капусту, оставить на слабом огне.Обжарка овощей
В разогретом растительном масле обжарить лук и морковь (5 мин.), затем добавить половину свеклы, уксус и сахар. Тушить 10 минут на слабом огне.Секрет свекольного цвета
Оставшуюся свеклу залить кипятком с 1 ч. л. уксуса — этот свекольный сок добавится в борщ в конце, чтобы цвет стал насыщенным.Соединяем ингредиенты
К обжаренным овощам добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20 мин. Затем переложить в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист, довести до кипения, снять пену.Финальный штрих
Добавить чеснок, влить свекольный сок, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Полезные советы
- На грибном бульоне - борщ можно приготовить на отваре из сушёных белых грибов, он придаст супу особый аромат.
- Сладкий перец - нарезать соломкой, обжарить и тушить с остальными овощами для более насыщенного вкуса.
Этот борщ идеально согревает, насыщает и заряжает энергией. А если дать ему настояться дольше, он станет ещё вкуснее!
Уточнения
Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.