Идеальные сырники: 3 ингредиента, которые решат все проблемы
Никто не откажется от вкусных сырников со сметаной или вареньем. Однако, не всегда процесс приготовления заканчивается успехом. Часто блюдо может получиться безвкусным, расплывшимся на сковороде или, наоборот, слишком плотным. Как избежать таких неприятностей? Всё дело в нескольких распространённых ошибках, которые легко исправить.
Как избежать ошибок при приготовлении сырников
1. Правильный творог
Для вкусных сырников очень важен правильный творог. Из обезжиренного творога блюда не получится. Идеальный продукт должен быть с жирностью не менее 9 %. Также следует избегать слишком сухого или чрезмерно жидкого творога. Если творог будет слишком сухим, тесто получится плотным, а если слишком жидким — сырники не будут держать форму.
2. Правильное количество ингредиентов
Не стоит перебарщивать с количеством ингредиентов. Например, чрезмерное количество яйца сделает тесто слишком рыхлым. На 400 граммов творога достаточно одного яйца. То же касается сахара: на указанное количество творога достаточно одной столовой ложки. Избыточное количество сахара приведет к тому, что сырники расползутся на сковороде. Мука тоже должна быть в меру — две столовые ложки на 400 граммов творога будет достаточно. Слишком много муки сделает тесто плотным и "резиновым", а сырники утратят свою нежность и вкус.
3. Правильная форма сырников
Для хороших сырников важна правильная форма. Лучше всего делать их в виде «шайбочек» толщиной около полутора сантиметров. Если сырники будут слишком тонкими, они потеряют форму при жарке и станут слишком жирными.
Уточнения
Сы́рники творо́жники — жареное горячее блюдо в форме биточков, кружочков или небольших лепёшек из теста на основе творога и пшеничной муки.