Блины как в ресторане: правильные пропорции для лучшего теста
Блины — одно из самых универсальных и любимых блюд в кухнях разных народов. Они могут быть сладкими или солеными, с начинкой или без, и подходят для любого приема пищи. Однако главный секрет вкусных и нежных блинов — это правильно приготовленное тесто.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы блины получились тонкими, эластичными и без комочков, важно использовать правильные пропорции:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 3 стакана молока (600 мл)
- 0,5 стакана теплой воды
- 3 яйца (придают эластичность)
- 0,5 ч. л. соли
- 3-4 ст. л. растительного масла (делает блины мягкими и предотвращает их прилипание)
Как правильно замешивать тесто
1. Подготовьте сухие ингредиенты.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Просеивание делает муку воздушнее и предотвращает образование комков.
2. Взбейте яйца.
В отдельной емкости слегка взбейте яйца венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.
3. Соедините жидкие ингредиенты.
Влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Смесь должна быть гладкой.
4. Постепенно введите муку.
Медленно добавляйте жидкую смесь в муку, перемешивая венчиком или миксером на низкой скорости. Это поможет избежать комков.
5. Добавьте масло.
В конце влейте растительное масло и тщательно перемешайте тесто, чтобы оно стало однородным.
Почему важно дать тесту настояться
После приготовления тесто должно постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке набухнет, пузырьки воздуха выйдут, а тесто станет более гладким и податливым.
Теперь можно разогревать сковороду и выпекать идеальные блины!
Уточнения
Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными продуктами (в зависимости от вида теста), основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители (дрожжи, сода).