Как приготовить дубайский кулич: весенний тренд в мире десертов
Для приготовления этого десерта вам понадобятся следующие продукты:
- 150 мл молока;
- 35 г свежих дрожжей;
- 220–250 г сахара;
- 600–650 г пшеничной муки;
- 3 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 160 г сливочного масла.
- 220 г теста катаифи;
- 70 г сливочного масла;
- 1½ столовые ложки тахини;
- 90 г фисташковой пасты.
Процесс приготовления
Начните с приготовления опары: смешайте тёплое молоко с дрожжами и 2 столовыми ложками сахара, добавьте 2–3 столовые ложки муки и оставьте на 10 минут. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром до пышной массы. Добавьте опару и растопленное масло, снова взбейте.
Постепенно вводите просеянную муку, продолжая взбивать. Оставьте тесто в тёплом месте на час-полтора, затем обомните и дайте постоять ещё полчаса-час.
Разложите тесто по формам, заполняя их наполовину. Оставьте в тепле на полчаса-час, затем выпекайте в разогретой до 170°С духовке около 45 минут. Готовность проверяйте шпажкой. После выпекания остудите куличи.
Начинка и глазурь
Мелко нарежьте тесто катаифи и обжарьте его на сливочном масле до румяности. Смешайте с тахини и фисташковой пастой.
Срежьте верхушку кулича, удалите часть мякоти и заполните полость начинкой. Растопите шоколад, остудите до 33°С и смешайте с фисташковой пастой. Нанесите глазурь на куличи и посыпьте рублеными фисташками.
Ранее Горсайт рассказывал, как покрасить яйца в небесно-голубой цвет с помощью натурального ингредиента.