Как приготовить вкуснейшую лазанью без мяса и сыра — никто не заметит подвоха
Многие думают, что лазанья без мяса и сыра — это уже не лазанья, а грустная подделка. Но это до тех пор, пока не попробуют вот этот рецепт.
Здесь нет ни грамма животного белка, но есть богатый вкус, сытность и та самая запечённая корочка, от которой невозможно оторваться. Даже убеждённые мясоеды просят добавки — и удивляются, когда узнают, что это полностью растительное блюдо.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Для овощной начинки:
- 1 средний кабачок
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 300 г шампиньонов
- 400 мл томатного соуса или измельчённых томатов
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец, орегано, базилик — по вкусу.
Для "бешамеля" без молока:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. муки
- 500 мл овсяного или соевого молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль по вкусу.
Дополнительно:
- Листы лазаньи (без яиц)
- Пищевые дрожжи — для вкуса "сыра" (по желанию)
- Зелень — для подачи.
Приготовление:
Нарежьте все овощи мелким кубиком. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, затем добавьте грибы. Через 5 минут — все остальные овощи и томатный соус. Тушите до мягкости и выпаривания жидкости — 15-20 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи.
Приготовьте соус-бешамель. В кастрюле разогрейте масло, добавьте муку, обжаривайте до золотистости. Постепенно влейте растительное молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения, добавьте соль и мускатный орех.
Соберите лазанью. В форму выложите слой соуса, затем листы лазаньи, затем овощную начинку, затем снова соус. Повторите слои. Верхний слой — соус. При желании — посыпьте пищевыми дрожжами для "сырного" вкуса.
Запекайте в духовке при 180 градусах около 35-40 минут. Дайте немного остыть, чтобы лазанья держала форму при нарезке.
Это не просто лазанья "на замену", это самодостаточное блюдо, которое удивляет вкусом, ароматом и насыщенностью. Без мяса, без сыра — но с максимальным удовольствием. Попробуйте, и вы поймёте: вегетарианская кухня может быть роскошной без всяких компромиссов.