Сливочный салат из жареного картофеля: рецепт сытного блюда

Запечённый картофель идеально подходит для салата, поскольку сохраняет свою форму без риска развалиться, а процесс обжарки концентрирует вкус картофеля, поэтому ваш салат будет особенно пикантным. В этом рецепте присутствует анисовый вкус эстрагона в заправке, но не стесняйтесь использовать смесь свежих трав, чтобы приготовить этот лёгкий гарнир по-своему.

Ингредиенты

• 300 г картофеля, разрезанного пополам (или на четвертинки, если он крупный)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана греческого йогурта
• 1/3 стакана майонеза
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанной смеси трав (например, эстрагона, укропа и петрушки) и ещё немного для украшения
• Небольшой зубчик чеснока, натёртый на тёрке
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 217 градусов. Смешайте картофель, масло и соль, выложите картофель на большом противне с бортиками. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 25 минут. 
2. Пока картофель остывает, взбейте йогурт, майонез, лук, зелень, чеснок, горчицу, уксус, перец и оставшуюся соль в большой миске до однородной массы.
3. Перемешайте картофель с йогуртовой смесью. По желанию украсьте зеленью.