#ответынавопросы к рецепту "Тесто 200+300"

- Какой лучше использовать процент кефира? Есть ли разница?
Нет никакой разницы. Пробовала готовить с любым кефиром, просто со скисшим молоком и с ряженкой пробовала - всегда всё получается! И если кефир слишком кислый - тоже не страшно!

- Использовать 200 г или 200 мл кефира?
Я отмеряю в граммах муку и кефир. Но можно и в мл - все равно 200! Плюс/минус 10 г не сильно изменит результат.

- Тесто получилось тугое. Плохой рецепт!
Если тесто получилось тугое, вы взяли много муки. 300 г - это два неполных стакана (250 мл). Мука всегда разная, подсыпайте постепенно. Но у меня в этих пропорциях всегда получается идеальное тесто (и не только у меня!)

- Тесто получилось липкое. Что делать!
Если тесто получилось липкое - добавьте немного муки. Скорее всего, ошибка в количестве добавленного кефира.

- Почему нет соли в тесте? Оно же пресное получится!
Я соль не добавляю. Просто чуть больше подсаливаю воду, в которой варю вареники, и немного пересаливаю начинку. Идеально!
Но можно и добавить щепотку соли - не критично.

- Можно ли это тесто замораживать?
Да, можно! И просто тесто, и уже готовые вареники замораживаю. После разморозки всё отлично. Тесто размораживаю на полочке в холодильнике. Если готовые вареники - даю им немного нагреться на столе (минут 10) и потом только отправляю в кипяток.

- Можно ли взять другую начинку?
Конечно, любая начинка сюда подойдет. И солёная, и сладкая! И пельмени можно готовить из этого теста.

- Можно ли готовить из этого теста вареники на пару?
Да, можно. Если хочется пышных вареников, у меня есть рецепт теста. Я делилась им ЗДЕСЬ.
Но и в это тесто можно добавить щепотку соды (если очень хочется).

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ