Рецепт чуду с зеленью и творогом — на 6 лепешек
Эту дагестанскую лепешку с начинкой обжаривают на сухой сковороде.
Вариантов начинки может быть сколько угодно: картошка, мясо, творог, овощи. Расскажу, как делать чуду с зеленью.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 1 час 10 минут
Ингредиенты для рецепта — на 6 чуду
| Для теста | Мука | 600 г |
| Простокваша | 300 г | |
| Соль | 10 г | |
| Для начинки | Творог | 200 г |
| Мангольд | 200 г | |
| Лук | 100 г | |
| Петрушка | 30 г | |
| Базилик | 30 г | |
| Зеленый лук | 30 г | |
| Растительное масло | 10 г | |
| Соль | 5 г | |
| Для смазывания | Сливочное масло | 20 г |
Ингредиенты для рецепта — на 6 чуду
| Для теста | |
| Мука | 600 г |
| Простокваша | 300 г |
| Соль | 10 г |
| Для начинки | |
| Творог | 200 г |
| Мангольд | 200 г |
| Лук | 100 г |
| Петрушка | 30 г |
| Базилик | 30 г |
| Зеленый лук | 30 г |
| Растительное масло | 10 г |
| Соль | 5 г |
| Для смазывания | |
| Сливочное масло | 20 г |
Прежде чем готовить
Зелень нужно брать не слишком нежную: она должна выдержать термическую обработку. Я взяла мангольд, петрушку, зеленый лук и базилик. Еще подойдет шпинат и немного кинзы. Но ее лучше долго не тушить, иначе она увянет.
Муки для теста может понадобиться чуть больше или меньше: каждая мука по-разному впитывает жидкость. Даже продукт от одного производителя может слегка менять свои свойства в разное время года. Поэтому добавляйте муку в тесто постепенно.
Вместо простокваши сгодится кефир. Но тогда нужное количество муки тоже может немного измениться.
Пошаговый способ приготовления чуду с зеленью
Шаг 1. В глубокую миску влейте кефир или простоквашу, всыпьте стакан муки и соль, перемешайте. Постепенно подсыпайте муку, пока не сформируется тесто. Оно должно быть не слишком мягким или тугим и не липнуть к рукам к концу замеса.
Уберите тесто в пакет и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Лук и зелень мелко порубите.
Шаг 3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук на слабом огне около 6 минут, помешивая. Добавьте зелень и обжаривайте еще пару минут. Зелень должна подвянуть.
Шаг 4. Начинку снимите с огня. Добавьте к ней творог, посолите, перемешайте.
Шаг 5. Тесто разделите на 6—8 равных частей. Каждую раскатайте в круг толщиной 2—3 мм. На половину круга выложите начинку, накройте второй половиной.
Края чуду придавите пальцами или зубчиками вилки.
Шаг 6. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Жарьте чуду до золотистого цвета. Если лепешки вздуваются во время жарки, прокалывайте их вилкой или тонким ножом.
Шаг 7. Готовые чуду складывайте друг на друга, смазывая сливочным маслом. Накройте лепешки тарелкой и дайте полежать 5 минут. Лепешки пропарятся и станут мягче.
Подавайте чуду теплыми.
Сколько стоят ингредиенты для чуду с зеленью
| Мангольд, 1 кг | 315 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 220 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 154 ₽ |
| Творог, 200 г | 119 ₽ |
| Простокваша, 900 мл | 90 ₽ |
| Мука 1 кг | 78 ₽ |
| Лук, 1 кг | 50 ₽ |
| Петрушка, зеленый лук, базилик, 40 г | 40 ₽ |
| Соль, 1 кг | 39 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для чуду с зеленью
| Мангольд, 1 кг | 315 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 220 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 154 ₽ |
| Творог, 200 г | 119 ₽ |
| Простокваша, 900 мл | 90 ₽ |
| Мука 1 кг | 78 ₽ |
| Лук, 1 кг | 50 ₽ |
| Петрушка, зеленый лук, базилик, 40 г | 40 ₽ |
| Соль, 1 кг | 39 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 чуду с зеленью обойдутся в 404 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood