Никогда ещё клубника не была такой вкусной — вареники, от которых невозможно оторваться
Когда на прилавках появляются ароматные, сочные, яркие ягоды, устоять невозможно. Сейчас — самый сезон клубники, а значит, время доставать скалку и лепить вареники. Сочетание сладкой клубники с нежным творогом — это не только невероятно вкусно, но и практично: творог помогает "удержать" начинку, не давая соку вытечь при варке. В итоге получается десерт, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты (на 3 порции)
Творог - 250 г
Клубника - 250 г
Вода - 100 мл
Куриные яйца - 2 шт.
Растительное масло - 20 мл
Пшеничная мука - 2 стакана
Сахар и соль - по вкусу
Как приготовить вареники с творогом и клубникой
Замешиваем тесто:
В миску выливаем одно яйцо и белок второго. Добавляем воду, растительное масло, соль — и всё хорошо перемешиваем венчиком.
Просеиваем муку горкой на стол, делаем в центре углубление, выливаем туда яичную смесь и начинаем замешивать тесто — сначала ложкой, потом руками. Оно должно получиться мягким и послушным. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.Готовим начинку:
Творог разминаем вилкой или пробиваем блендером. Вмешиваем желток, немного сахара и щепотку соли. Клубнику нарезаем мелко, добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем.Формуем вареники:
Достаём тесто, делим его на две части и поочерёдно раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем кружочки, кладём на каждый немного начинки и лепим вареники полумесяцем, тщательно защипывая края сначала руками, потом вилкой — для надёжности и красоты.Варим:
Вскипятите большую кастрюлю воды с щепоткой соли. Вареники опускаем в кипяток и ждём, пока всплывут — значит, готовы. Достаём шумовкой.Подача:
Горячие вареники отлично сочетаются со сметаной, клубничным вареньем или просто сахарной пудрой. А если хочется особого шика — полейте сверху мятным соусом или растопленным сливочным маслом.
Такие вареники — не просто десерт, а настоящая гастрономическая ностальгия по лету. Они вкусны как свежесваренные, так и на следующий день, поджаренные на сливочном масле. А главное — это то самое блюдо, которое объединяет поколения: вареники лепили наши бабушки, мамы, теперь — мы. А клубника и творог делают эту версию особенно солнечной и полезной.
Уточнения
Варе́ники (укр. вареники, [ʋɐˈrɛneke]) — украинское национальное блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из отварного мяса, овощей, грибов, фруктов, творога, картофеля и ягод.