Секрет идеальных блинчиков раскрыт: теперь готовлю только так
Выбор правильной муки. Качество блинов во многом зависит от муки. Лучше всего подойдут универсальная пшеничная мука или смеси с добавлением крахмала. Это придаст тесту эластичность и легкость.
Температура ингредиентов. Секрет идеального теста — в использовании ингредиентов комнатной температуры. Молоко и яйца лучше заранее достать из холодильника. Это сделает тесто более однородным и обеспечит равномерное пропекание.
Особый способ добавления масла. Опытные повара рекомендуют добавлять масло не в тесто, а смазывать им сковороду перед выпеканием каждого блина. Это позволит избежать лишней жирности и придаст блинчикам ровный золотистый цвет.
Отдых теста. Дайте тесту постоять 20-30 минут перед выпеканием. За это время клейковина в муке «расслабится», и тесто станет более гладким.
Правильная температура сковороды. Для идеальных блинов важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, но не перегрета. Начните выпекать на среднем огне и при необходимости уменьшите его.