12 закусок на гриле для летних вечеринок — читать на Gastronom.ru

Острые луковые кольца в беконе

Луковые кольца в беконе можно готовить на сковороде, в электрогриле или на мангале — все равно получится очень вкусно. Блюдо гениально в простоте, скорее всего, у вас в холодильнике даже есть все необходимые для него ингредиенты. Но лучше приберечь рецепт для ужина за городом, чтобы разнообразить стандартный майский стол, который обычно состоит из шашлыка нескольких видов, овощного салата и печеного картофеля. Острые луковые кольца — пряная закуска, которая не отнимет много времени. Запекать ее лучше на готовых углях, которые покрыты золой и готовят сюрпризов в виде языков пламени. 

Для приготовления 8 порций нужно:

• лук репчатый - 3 шт.
• бекон сырокопченый - 400 г
• соус шрирача - 100 мл
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Разогрейте гриль. Нарежьте лук кольцами толщиной 1 см, смажьте соусом «шрирача».
2. Заверните лук в бекон и нанижите на деревянные шпажки.Обильно поперчите и обжарьте до хрустящей корочки на гриле с двух сторон.

Кстати

Соус шрирача не единственный, который можно использовать. Кто не любит острое, могут выбрать кетчуп. А из пряных и горячих альтернатив хороши табаско и чили-соусы.

Хозяйке на заметку

Выбирайте обычный репчатый лук или белый. Сладкий красный лук тоже подходит для приготовления на гриле, но его лучше готовить отдельно, сбрызнув оливковым маслом и посыпав крупной солью. 

Сосиски гриль с сырным соусом и чипсами

Сосиски на гриле — распространенный способ приготовить мясной деликатес. В США это часть культуры барбекю, очень важной для местной гастрономи. В России сосиски тоже часто готовят на мангале или сковороде-гриль, но чаще подают с кетчупом. Этот рецепт отличается и соусом, и в целом стилем сервировки. Сосиски гриль с сырным соусом и чипсами могут стать полноценным перекусом в теплый весенний день или блюдом, которое можно предложить к вечернему просмотру сериалов. Чипсы лучше выбрать нейтральные, просто с солью, чтобы они не слишком перетягивали на себя внимание. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски молочные — 4 шт.
• чипсы картофельные — 80 г
• соус сырный — 80 г

1. Перед тем, как начать готовить сосиски на гриле, разогрейте его. С сосисок снимите оболочку, если она есть, неглубоко надрежьте их крестообразно.
2. Обжарьте сосиски на гриле со всех сторон до румяной, золотисто-коричневой корочки.
3. Переложите сосиски на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, затем выложите их на тарелку. Подавайте сосиски-гриль, полив сырным соусом и посыпав картофельными чипсами.

Кстати

Соус к сосискам на гриле можно купить (обычно их делают на основе майонеза) или приготовить дома. Выбирайте рецепты гладких, сливочных соусов, в которых все ингредиенты смешаны до однородности.

Картофельные дольки в беконе

Картофельные дольки в беконе понравятся всем, кто любит блюда на мангале. Оно одновременно простое и симпатичное, сытное и насыщенное вкусом. Понадобится всего два основных ингредиента — бекон и молодой картофель, а также немного специй, чтобы повторить дома или на даче этот рецепт. Гриль может быть любым — классическим мангалом с углями, современным электрическим девайсом или обычной сковородой. Не отказывайте себе в удовольствии приготовить картофельные дольки в беконе, если вдруг не собираетесь выбираться на природу. Подавать закуску лучше с овощным салатом или запеченными баклажанами, перцами и цукини. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 2 шт.
• бекон сырокопченый — 120 г
• чеснок сушеный — 0.5 ч.л.
• травы итальянские — 0.5 ч.л.
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить картофельные дольки в беконе, отварите картошку в мундире до готовности. Дайте остыть. Разогрейте гриль.
2. Нарежьте картофель крупными дольками, равномерно приправьте итальянскими травами и сушеным чесноком, слегка посолите (дополнительную соль даст бекон).Заверните каждую картофельную дольку в ломтик бекона, обжарьте на гриле со всех сторон до хрустящей корочки, поперчите и подавайте.

Кстати

Еще картофель отлично сочетается с салом. Но оборачивать одно другим не нужно: надрезайте клубень поперек, но не до конца. Получится гармошка. Тогда в прорези положите по тонкому кусочку сала. Оберните фольгой и запекайте на углях или в духовке.

Хозяйке на заметку

Для приготовления картофельных долек в беконе подходит картошка белых сортов. Выбирайте молодые клубни с тонкой кожурой. Готовность можно проверять с помощью зубочистки.

Сосиски гриль по-гавайски

Почему этот рецепт называется сосиски гриль по-гавайски? Очень просто — благодаря сервировке с ананасовой сальсой. Сальса — это традиционный для островов и Латинской Америки соус, который подают как дип к начос и другим закускам. Рецептов сальсы много, и они бывают разными, но на Гавайях чаще встречаются версии с добавлением ананаса и папайи. К сосискам гриль мы предлагаем подавать именно ананасовую сальсу, хотя называть ее классической или традиционной сложно. Главное — она передает особенное настроение гастрономии родного региона и отлично сочетается с поджаренными сосисками. А еще это блюдо с необычной подачей, которое точно заинтересует всех собравшихся. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• сосиски молочные — 4 шт.
• перец сладкий зелёный — 1 шт.
• лук зелёный — 2 шт.
• ананас — 70 г
• соус терияки — 4 ст.л.

1. Перед тем, как начать готовить сосиски по-гавайски, разогрейте гриль. Неглубоко надрежьте сосиски крестообразно.
2. Теперь приготовьте анасовую сальсу. Нарежьте зеленый сладкий перец и свежий или консервированный в собственном соку ананас кубиками, измельчите лук. Перемешайте все ингредиенты в отдельной миске и отложите.
3. Обжарьте сосиски на гриле со всех сторон до румяной корочки.Подавайте сосиски, полив соусом терияки и добавив сверху ананасовую сальсу.

Кстати

Сосиски на гриле при желании подайте с двумя видами сальсы. Вторую можно приготовить из спелых персиков и красного лука. Мелко их порежьте, смешайте, добавьте сок лайма, кинзу, острый красный перец и соль, после чего подавайте.

Хозяйке на заметку

Если любите посытнее, вместо сосисок приготовьте на гриле колбаски. Выбирайте не слишком жирные — из курицы или смеси свинины и говядины. 

Зеленая фасоль в беконе

Зеленая стручковая фасоль в беконе — неожиданное, но отлично работающее сочетание. Нежные стручки и копченость дополняют друг друга как две противоположности, а соус барбекю помогает установить баланс вкусов. Чтобы блюло получилось не просто ароматным, запоминающимся, но и изысканным, при подаче рекомендуется покрошить немного сыра с голубой плесенью, который в этом рецепте добавляет пикантности. Самое важное — найти свежую и действительно вкусную фасоль. Замороженная не подойдет, в ней обычно не хватает упругости. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• фасоль зеленая — 250 г
• бекон сырокопченый — 60 г
• соус барбекю — 3 ст.л.
• сахар тростниковый — 1 ч.л.
• сыр с голубой плесенью — 3 ст.л.

1. Перед тем, как начать готовить зеленую фасоль в беконе, разогрейте гриль. Сложите вместе 5-6 стручков зеленой фасоли, заверните в ломтики сырокопченого бекона.
2. Выложите соус «барбекю» в сотейник и слегка нагрейте, добавьте тростниковый сахар и смажьте полученным маринадом зеленую фасоль в беконе.Обжарьте зеленую фасоль на гриле по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, сбрызните оставшимся маринадом, посыпьте раскрошенным сыром с голубой плесенью и подавайте.

Кстати

В сезон зеленой спаржи она может заменить в рецепте стручковую фасоль. Ее не нужно бланшировать, но обязательно отрежьте жесткие части.

Хозяйке на заметку

Для более эстетичного вида, зеленую стручковую фасоль можно слегка подрезать, чтобы стручки, которые вы объедините с помощью бекона и приготовите на гриле, были одинаковой длины.

Фаршированные шампиньоны на гриле

Фаршированные шампиньоны на гриле станут одной из ваших любимых закусок для пикника или шашлыков на даче. Рецепт больше подойдет для крупных шампиньонов — такие удобнее фаршировать начинкой, но аналогичным образом можно приготовить и более мелкие грибы, просто придется повозиться подольше, а время приготовления уменьшить на пару минут. В качестве начинки для шампиньонов можно использовать любой фарш, зелень и даже сыр, смешанный с мелко нарубленными ножками шампиньонов.

Для приготовления 4 порций нужно:

• шампиньоны свежие — 12 шт.
• индейка фарш — 200 г
• лук зелёный — 5 г
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное рафинированное — 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

1. Соедините фарш с мелко нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком. Посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и перемешайте. 
2. Шампиньоны протрите мокрым полотенцем. Аккуратно удалите ножку, чайной ложкой выньте из шляпки часть мякоти. Плотно нафаршируйте шляпки фаршем. В небольшую миску налейте растительное масло и обмакните грибы. 
3. Разогрейте угли в гриле или в мангале. Накройте решетку фольгой, смазанной растительным маслом, и разложите шампиньоны фаршем вниз. Накройте вторым листом фольги и готовьте 10 мин. Снимите верхнюю фольгу, переверните грибы на шляпки и продолжайте запекать еще 7–8 мин. Разложите в тарелки и подавайте горячими с овощами и зеленью. 

На 100 г: белки 9,25 г (11,56% суточной нормы) • жиры 10,07 г (11,19%) • углеводы 5,33 г (3,17%) • ккал 143,03 (7,95%) • натрий 253,39 мг (17,48%) • общий сахар 1,70 г (3,40%) • НЖК 1,72 г (8,60%) • пищевые волокна 1,87 г (6,23%)

Полезный совет

Грибы не рекомендуется мыть перед приготовлением, поскольку они быстро впитывают жидкость и становятся водянистыми. Обычно шампиньоны достаточно чистые, небольшие загрязнения можно удалить полотенцем, бумажной салфеткой или мягкой щеточкой. Сильные загрязнения смойте под проточной водой, без замачивания грибов.

Хозяйке на заметку

Нафаршировать шляпки начинкой можно заранее, а вот обмакивать их в масло лучше непосредственно перед приготовлением.

Кабачки на мангале

Кабачки, запеченные на мангале или приготовленные на костре — совершенно универсальное блюдо. Их собственный, достаточно нейтральный вкус, в корне преображается после того, как овощи выдерживают в остром чесночном маринаде и запекают на углях. В результате получается и прекрасный гарнир к шашлыку из мяса, птицы или рыбы, и самостоятельное блюдо для вегетарианцев, и великолепная основа для приготовления кабачковой икры, и замечательная добавка к теплому овощному салату. Запеченный кружок кабачка отлично впишется даже в сложную конструкцию многоярусного бургера, подарив ему тонкую дымную ноту! Обязательно запомните этот рецепт, он вам точно пригодится уже этим летом!

Для приготовления 6 порций нужно:

• кабачки — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль
• молотый черный перец

1. Тщательно вымойте лимон в горячей воде жесткой щеткой. Это требуется для того, чтобы удалить восковой слой с кожуры. Мелкой теркой снимите цедру. Выжмите 1 ст. л. сока. Оставшийся лимон нарежьте дольками.
2. Мелко порубите чеснок. Нарежьте кабачки кружками толщиной 1,5 см. Сложите в большую миску, полейте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте чеснок, посолите и приправьте лимонной цедрой и черным перцем.
3. Аккуратно перемешайте кабачки, чтобы все ломтики были покрыты маринадом. Затяните миску с кабачками пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. За это время кабачки достаточно пропитаются маринадом.
4. Распределите угли по дну мангала, разожгите и дайте время прогореть, примерно 10 мин. После того, как угли подернутся серым пеплом, можно начинать готовить кабачки.
5. Наденьте кабачки на шампуры или разложите на решетке. Для того чтобы кружки кабачков надежно держались на шампуре, прокалывайте их вдоль и плотно нанизывайте сразу по 3-4 кружочка. Если вы запекаете овощи на решетке, слегка смажьте ее растительным маслом и прогрейте над углями 2-3 мин.
6. Разложите шампуры на мангале или положите на него решетку. Запекайте кабачки примерно 5-6 мин. Переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 5 мин. За это время кабачки должны пропечься и подрумяниться.
7. Аккуратно снимите кабачки с шампуров или с решетки и переложите в глубокую тарелку или в миску. Вокруг разложите дольки лимона. Подавайте овощи горячими с любимыми соусами или как дополнение к мясу, птице или рыбе.

Полезный совет

Нарезать кабачки можно по-разному. Толстые двухсантиметровые кружки легко нанизать на шампуры, их нужно готовить 8-10 мин. Тонкие  дольки — толщиной не более 1 см, раскладывайте на решетке и запекайте 5 мин. Также вы можете нарезать кабачки вдоль длинными лентами. Готовьте их на решетке 4-6 мин — кабачки могут стать замечательной оберткой вкусных рулетиков с любой начинкой по вашему выбору. Лучше всего для запекания на мангале подходят молодые овощи, причем приготовить можно не только кабачки, но и цуккини. Их даже не нужно очищать от кожуры — она еще достаточно тонкая и нежная.

Кстати

Для того, чтобы определить, достаточно ли разогрелись угли, нужно дождаться момента, когда не будет видно языков пламени. Еще через несколько минут угли должны стать серо-белыми, значит, они достигли оптимальной для запекания овощей температуры. Если вы запекаете кабачки на решетке, предварительно смажьте ее небольшим количеством растительного масла и хорошо прогрейте над углями, и лишь затем раскладывайте овощи.

Рулетики из индейки с болгарским перцем на гриле

Рулетики из индейки с болгарским перцем на гриле — отличная летняя закуска. Нежное филе индейки готовится очень быстро, буквально несколько минут. Овощная начинка рулетов останется хрустящей, а сыр расплавится. Смочите шпагат водой, чтобы он не загорелся от жара гриля. Постарайтесь свернуть рулеты как можно плотнее и обвязать влажным шпагатом по всей длине, так они получатся более аккуратными после приготовления. Снимите с готовых рулетиков шпагат и нарежьте их ломтиками, которые будет удобно брать руками.

Для приготовления 6 порций нужно:

• филе индейки — 400 г
• красный сладкий перец — 1 шт.
• зеленый сладкий перец — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• сыр — 100 г
• молотый острый перец — ½ ч. л.
• копченая паприка — ½ ч. л.
• луковый порошок — ¼ ч. л.
• чесночный порошок — ¼ ч. л.
• орегано — ¼ ч. л
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте филе индейки длинными ломтиками толщиной 5–7 мм. Разложите в один слой на рабочей поверхности и посыпьте луковым и чесночным порошками, орегано, черным и острым перцем и копченой паприкой.
2. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте соломкой. Лук нарежьте перья ми. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
3. Распределите на кусках индейки ломтики сыра, разложите овощи, посолите и сверните рулетики и обвяжите шпагатом. Разложите на решетке гриля и готовьте 5 мин. Переверните на другую сторону и жарьте еще 3 мин.

На 100 г: белки 17,55 г (21,94% суточной нормы)• жиры 4,90 г (5,44%)• углеводы 4,64 г (2,76%)• ккал 132,40 (7,36%)• натрий 608,17 мг (41,94%)• общий сахар 2,49 г (4,98%)• НЖК 2,43 г (12,15%)• пищевые волокна 1,27 г (4,23%)

Хозяйке на заметку

Ломтики филе индейки можно аккуратно отбить, так их будет удобнее сворачивать в рулетики.

Полезный совет

Лучшим сопровождением к рулетам из индейки будет легкий овощной салат с заправкой из кинзы, оливкового масла и лимонного сока.

Канапе с креветками и ананасом гриль на шпажках

Канапе с креветками и ананасами — простая в приготовлении и в то же время очень праздничная из множества закусок. Идеальный вариант для фуршетного стола и на тот случай, когда гостей много, а времени на возню со сложными блюдами совсем нет. Вам понадобится несколько крупных креветок (рассчитайте порцию так, чтобы на каждого гостя получилось по 2 канапе), один зрелый сочный ананас, сок одного лайма со специями — для быстрого маринада моллюсков. Обжаривайте креветки и ломтики ананаса в сильно прогретом масле сливочном масле быстро, чтобы фрукт слегка схватился, а креветки не стали резиновыми. А вот на шпажку надевайте, когда ананас и креветки слегка остыли.

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные очищенные креветки — 12 шт.
• свежий ананас — 3 кольца (200 г)
• лайм — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• морская соль
• свежемолотый черный перец

1. С лайма мелкой теркой снимите 1 ч. л. цедры, выжмите сок. Сложите креветки в миску, полейте соком лайма, приправьте цедрой и перцем, перемешайте и оставьте на 10 мин при комнатной температуре.
2. В сковороде-гриль растопите сливочное масло и выложите ананас. Жарьте на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, переложите на тарелку. Разрежьте каждое кольцо на 4 части.
3. В ту же сковороду выложите креветки и готовьте по 1 мин с каждой стороны. Снимите с огня и немного остудите. Наколите на шпажки креветку и ананас, расставьте на блюде и посыпьте небольшим количеством морской соли.

На 100 г: белки 10,17 г (12,71% суточной нормы) • жиры 10,45 г (11,61%) • углеводы 7,51 г (4,47%) • ккал 162,10 (9,01%) • натрий 684,66 мг (47,22%) • общий сахар 4,80 г (9,60%) • НЖК 6,35 г (31,75%) • пищевые волокна 0,84 г (2,80%)

Хозяйке на заметку

При желании можете разнообразить мини-закуски и часть креветок заменить на гребешки. Принцип приготовления гребешков и ананаса будет примерно таким же, результат — не менее вкусным.

Полезный совет

Для канапе подойдут любые шпажки. А вот на что стоит обратить внимание. Обжаривание свежемороженых крупных креветок займет чуть дольше времени, чем варено-мороженых. Отдайте предпочтение уже очищенным креветкам — с ними меньше возни.

Кукуруза на гриле

Кукуруза на гриле — это еда, от которой не откажется, наверное, никто и никогда. Горячий, ароматный, желтый початок так и хочется укусить за бочок! А как приятно это сделать, если кукуруза не просто сварена, а поджарена на огне и пахнет дымком! Конечно, можно добиться эффекта гриль и дома на сковородке, но мы предлагаем оторваться по-взрослому и зажарить кукурузу на мангале! Тем более, если сезон, а вам удалось купить сахарную молочную кукурузу! Если вы придерживаетесь принципов вегетарианства, то это блюдо будет для вас вполне самодостаточным. Если же вы едите мясо, то кукуруза гриль может быть прекрасным гарниром к нему.

Для приготовления 4 порций нужно:

• кукуруза сладкая в початках — 4 шт.

Для маринада:

• масло сливочное — 60 г
• чеснок — 1 зубчик
• базилик свежий — 2 зубчика
• перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
• приправа лимонный перец — 0.5 ч.л.
• соль

1. Как сделать вкусную кукурузу на гриле? Нет ничего проще! Возьмите початки молодой кукурузы, очистите их от поверхностных листьев и нитей рыльца. От рулона фольги оторвите 4 листа примерно 25-30 см длиной. Каждый початок заверните в отдельный лист так, чтобы вся кукуруза была в фольге. Это создаст дополнительное тепло внутри свертка.
2. Разожгите огонь в мангале и когда основное пламя прогорит, накройте мангал решеткой для гриля. Разложите на ней кукурузу в фольге и готовьте примерно 15 минут, постоянно переворачивая. Проверьте початок: зерна должны стать ярко-желтого цвета.
3. После того, как кукуруза набрала яркости и стала достаточно мягкой, снимите фольгу и положите початки на решетку. Дайте им поджариться до подпалин. Не отвлекайтесь! Кукурузу надо постоянно переворачивать и следить, чтоб она не подгорела сильнее, чем это необходимо. Застелите блюдо большим листом фольги и переложите на него готовые початки. 
4. Заранее выньте масло из холодильника, нарежьте его на несколько кусочков и положите в миску с широким и плоским дном. Пока кукуруза будет жариться на гриле, оно станет достаточно мягким. Разомните масло в миске вилкой.
5. Зубчик чеснока очистите от кожуры, и пропустите через пресс. Оторвите листочки базилика от толстого стебелька (он не понадобится) и мелко нарежьте. В миску к маслу добавьте чеснок, базилик, соль черный и лимонный молотые перцы. Всё хорошо перемешайте.
6. Горячую кукурузу смажьте получившимся масляным маринадом и заверните фольгу. Дайте блюду еще немного постоять, чтобы зерна набрали вкуса и аромата приправ, чеснока и масла. После чего разверните фольгу и насладитесь вкусом кукурузы на гриле!

Хозяйке на заметку

В этом рецепте мы готовим кукурузу на гриле, обернув початки фольгой. Такое действие помогает овощу пропечься более равномерно, чем если просто положить его на решетку. В конце же мы дожариваем початки без фольги, чтобы они впитали аромат костра.

Кстати

С маринадом для кукурузы на гриле вполне можно экспериментировать. Например, если вы любите острое, можете добавить молотый красный острый перец или даже очень мелко порубленный свежий. А вместо лимонного перца положить натертую цедру лимона или даже 0,5 ч.л. лимонного сока.

Ананасы на гриле с острой приправой

Ароматные ананасы в сочетании с яркими пряностями и приправами понравятся тем, кто любит не очень сладкие, максимально полезные десерты.

Для приготовления 6 порций нужно:

• ананас — 1 шт.
• консервированные личи — 1 банка
• апельсиновый сок — 800 мл
• перец чили — 1 шт.
• свежий корень имбиря — 2 см
• кафрский лайм — 3–4 листа

1. Для приправы очистите имбирь и нарежьте тончайшей соломкой. Смешайте апельсиновый сок с имбирем, выпарите на сильном огне до 200 мл.
2. Очистите чили от семян и перегородок, нарежьте полукольцами. Листья лайма сложите вдоль пополам и вырвите стебелек — листья распадутся на две половинки. Добавьте чили и листья лайма в апельсиновый сок и выпарите еще на 50 мл. Снимите с огня.
3. У свежих личи удалите кожицу и косточки. Разрежьте мякоть личи на четвертинки. Добавьте личи к приправе, полностью остудите.
4. Срежьте с ананаса верхушку и основание. Поставьте вертикально и срежьте кожуру большим шефским ножом. Удалите глазки, разрежьте ананас на кружки толщиной 1,5–2 см. Удалите сердцевину.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, положите кружки ананаса и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон. Подавайте теплыми, с приправой.

Острые кальмары на гриле с чесноком

Острые кальмары на гриле с чесноком — «шашлык» не только вкусный, но и очень полезный. А все потому, что мясо кальмара считается диетическим и довольно питательным. Во-первых, в нем очень много белка, во-вторых, это мясо богато витаминами — В1, В2, В6, С, РР, Е. Есть и в-третьих: в кальмарах содержатся такие полезные вещества и минералы, как йод, селен, железо, калий, медь, фосфор. Кроме укрепления иммунитета, регулярное употребление в пищу кальмаров способствует нормализации артериального давления, снижению уровня холестерина, выведению из организма солей тяжелых металлов. Не зря эти моллюски присутствуют во многих блюдах средиземноморской кухни. Весьма популярны кальмары и на Востоке. Кстати, японцы предпочитают употреблять их в пищу в сыром виде. Ну, а мы предлагаем приготовить острые кальмары с чесноком на гриле. И, что немаловажно, займет это у вас совсем немного времени — не больше получаса.

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушки кальмара — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — 3–4 веточки
• лимон — 1 шт.
• красный перец чили — 1 шт.
• молотый черный перец
• соль

1. Разморозьте кальмаров и удалите хитиновую пластину и внутренности. Обдайте тушки кипятком и сразу положите в холодную воду. Аккуратно снимите кожицу снаружи и внутри. Вставьте в тушку длинную деревянную ложку или ручку лопатки. Очень острым ножом сделайте на кальмарах поперечные надрезы через 1 см. Черенок ложки не даст прорезать тушку полностью, и у вас получится «гармошка». Выньте ложку, ополосните кальмаров и обсушите бумажными полотенцами.
2. Пропустите чеснок через пресс. Очистите чили от семян, стручок мелко нарежьте. Выжмите сок из половины лимона, оставшийся лимон нарежьте дольками. Налейте в миску оливковое масло, добавьте лимонный сок, чеснок, чили, соль и перец и перемешайте. В полученный маринад положите кальмаров и переверните тушки несколько раз. Оставьте мариноваться на 10 мин.
3. Разогрейте гриль. Разложите кальмаров на решетке и готовьте 2–3 мин. Переверните на другую сторону и жарьте еще 2 мин. Посыпьте кальмаров мелко нарезанной петрушкой и подавайте горячими, с дольками лимона и белым хлебом.

На 100 г: белки 18,85 г (23,56% суточной нормы)• жиры 1,69 г (1,88%)• углеводы 4,79 г (2,85%)• пищевые волокна 0,31 г (1,03%)• ккал 114,06 (6,34%)• НЖК 0,43 г (2,15%)• натрий 440,96 мг (30,41%) • общий сахар 0,29 г (0,58%)