А что, так можно было? 8 рецептов хот-догов на ужин — читать на Gastronom.ru

Что такое хот-доги и как они появились

Считается, что появление хот-догов на свет происходило в 2 этапа. В Германии уже в XIX веке активно готовили длинные свиные сосиски в натуральной оболочке (würstchen). Правда, скептически настроенные немцы подозревали, что в них добавляли собачье мясо для удешевления. Есть версия, что именно поэтому сосиски стали называть «хот-догами». Хотя существует и другая: длинные толстенькие сосиски напоминали популярных в Германии такс, поэтому местные именовали блюдо Dachshundwurst (буквально «сосиска-такса»).

А вот идея поместить горячую сосиску в булочку родилась уже на другом континенте, в Америке. На улице продавали горячие сосиски, но их было неудобно держать в руках, поэтому находчивые торговцы придумали продавать их сразу в булочке — мастерство продаж.

Какие виды хот-догов существуют

Изначально хот-дог представлял собой простое объединение 2 ингредиентов. Но идея требовала развития, потому что точек с таким фастфудом становилось все больше, а значит, возникла необходимость в УТП, как сказали бы современные маркетологи. Таким образом в состав хот-дога были введены соусы: горчица и кетчуп. Потом булочки стали дополнять листьями салата и кольцами лука, и понеслось.

Хот-доги и ужин: а что, так можно было?

Хороший домашний хот-дог, «осложненный» овощами, зеленью или салатом, может стать быстрым и оригинальным ужином. Мы подготовили для вас 8 интересных рецептов.

Хот-доги с моцареллой и руколой

В этом блюде сосиски «встречаются» с моцареллой и руколой. Изысканный вариант фастфуда.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• багет — 1 шт.
• сосиски — 4 шт.
• моцарелла (мелкие шарики) — 125 г
• помидоры черри — 125 г
• маслины без косточек — 10 г
• очищенные кедровые орешки — 10 г
• рукола — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 4 ст. л.
• лимонный сок — 15 мл
• соль

1. Отварите сосиски. Нарежьте наискосок средними кусочками. Моцареллу и помидоры черри разрежьте на половинки. Маслины нарежьте колечками.

2. Для соуса песто 30 г руколы и чеснок положите в стакан блендера. Добавьте немного соли, 2 ст. л. оливкового масла и сок лимона. Пробейте блендером в пюре. Полейте соусом помидоры черри и сыр.

3. Багет разрежьте на 2 части. Каждую половинку разрежьте вдоль, слегка не дорезая до конца, и раскройте, как книгу. Сбрызните хлеб оливковым маслом и слегка подсушите в разогретой до 180 °С духовке (2 минуты). Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде.

4. В половины багета выложите черри с моцареллой и нарезанные сосиски. Украсьте маслинами, кедровыми орешками и листочками руколы.

Полезный совет

Этот хот-дог можно подавать теплым, прогрев в духовке 5–10 минут. Так получается еще сытнее. В целях экономии времени и сил вместо песто из руколы используйте готовый классический соус из базилика.

Хот-дог с сосиской и овощами

Этот рецепт особенно хорош тем, что ингредиенты можно подбирать по вкусу. Свежие овощи добавят необходимой организму клетчатки.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• булочки для хот-догов — 2 шт.
• сосиски — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• маленький маринованный огурец — 1 шт.
• острый зеленый перец — 1 шт.
• кинза — 2 веточки
• майонез — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.

1. Нарежьте морковь тонкой соломкой, огурец — кружками, острый перец — тонкими кольцами. Отделите от стеблей листья кинзы. Маринованный огурец натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом.

2. Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте сосиски растительным маслом и обжарьте со всех сторон до появления золотистых полосок, 3 минуты. Разрежьте булочки вдоль, не прорезая до конца. Раскройте и положите срезом вниз в ту же сковороду. Прижмите лопаткой и обжаривайте 30 секунд.

3. Намажьте разрезы булочек майонезным соусом. Положите морковь и огурцы, добавьте сосиски и острый перец, украсьте кинзой.

Полезный совет

Булочки для хот-догов можно не только обжарить на сковороде, но и подрумянить в духовке в режиме гриль в течение пары минут.

Горячие хот-доги в тортилье

Кто сказал, что для хот-догов необходимы специальные длинные булочки? Мы попробовали использовать лепешки-тортильи — получилось ничуть не хуже.

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• длинные сосиски — 6 шт.
• луковица — 1 крупная шт.
• рубленые томаты в собственном соку — 3 ст. л.
• кисло-сладкая горчица — 2 ст. л.
• лепешки тортилья — 6 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.

1. В сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем со всех сторон сосиски, лучше свиные, до золотистого цвета. Переложите их в тарелку, держите в тепле.

2. В этой же сковороде обжарьте луковицу, нарезанную тонкими кольцами, до золотистого цвета. Добавьте рубленые томаты в собственном соку и горчицу. Перемешайте.

3. Верните в сковороду сосиски и прогрейте в течение пары минут.

4. В духовке, микроволновке или на сухой сковороде прогрейте лепешки. Они должны стать теплыми и чуть мягкими. Разложите по ним сосиски и лук с соусом. Заверните как кулек, оберните крафтовой бумагой или салфеткой. Сразу подавайте.

Полезный совет

Помимо тортильи можно взять мини-багеты, питу, тонкий или толстый лаваш. С видами сосисок тоже можно экспериментировать.

Хот-дог с сырным соусом

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит «погорячее», так как в состав входят острый перец чили и чеснок. Но слишком жгучего вкуса бояться не стоит — его приглушит сырный соус.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мини-сосиски — 12 шт.
• зеленый перец чили — 1шт.
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• булочки для хот-догов — 4 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сырный соус — 4 ч. л.
• соль
• молотый черный перец

1. Жаропрочную форму с бортиками смажьте растительным маслом. Положите мини-сосиски, перец чили, разрезанный пополам (без семян), луковицу, нарезанную дольками, и 2 измельченных зубчика чеснока. Посолите и поперчите. Несколько раз встряхните форму, чтобы ингредиенты покрылись маслом. Запекайте в духовке при 200 °С 20 минут. За это время один раз достаньте форму и потрясите ее.

2. За 5 минут до конца приготовления сосисок с овощами положите на решетку и поместите в духовку булочки для хот-догов, надрезанные и раскрытые как книжки. Прогревайте 5 минут.

3. Достаньте форму с сосисками и булочки. Из чеснока выдавите мякоть и распределите ее равномерно по булочкам. Сверху разложите сосиски с овощами. Добавьте готовый сырный соус.

Полезный совет

Простой сырный соус готовится довольно быстро: раскрошите 150 г сыра с голубой плесенью, соедините с 200 г натурального йогурта, пробейте блендером и приправьте по вкусу.

Хот-доги с домашним кетчупом

Главная «фишка» этого блюда — кетчуп, приготовленный в домашних условиях. Можете сделать его своим коронным соусом.

45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• сосиски — 6 шт.
• сырокопченая колбаса — 100 г
• сыр — 80 г
• репчатый лук — 1 шт.
• булочки для хот-догов — 6 шт.
• баварская горчица — 3–4 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• растительное масло — 2 ст. л.

Для кетчупа:

• чеснок — 2 зубчика
• протертые помидоры — 300 г
• яблочный уксус — 3 ст. л.
• табаско — несколько капель
• вустерский соус — 2 ст. л.
• коричневый сахар — 1 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• соль

1. Для кетчупа раздавите, очистите и измельчите чеснок. Положите в сотейник, влейте туда томатное пюре. Поставьте на слабый огонь и влейте уксус, табаско, вустерский соус. Посолите и приправьте сахаром. Доведите до кипения.

2. Смешайте кукурузный крахмал с таким же количеством холодной воды и влейте тонкой струйкой в сотейник, постоянно перемешивая. Доведите до кипения и снимите с огня. Полностью остудите.

3. Для хот-догов разрежьте булочки вдоль почти пополам, не разрезая до конца. Сбрызните булочки изнутри растопленным сливочным маслом. Сосиски очистите от оболочки, наколите по всей длине и тоже слегка смажьте маслом.

4. Колбасу и лук нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной терке. Обжарьте хлеб и сосиски на сковороде-гриль до румяной корочки. Положите сосиски внутрь булочек. Полейте домашним кетчупом. Добавьте колбасу и лук, смешанные с горчицей. Сразу же подавайте вместе с кетчупом.

Полезный совет

Если у вас нет сковороды-гриль, обжарьте хлеб и сосиски на обычной, но постарайтесь использовать минимальное количество масла.

Хот-доги с красным луком в тортилье, как в Аризоне

Это только кажется, что таинственная Аризона от нас очень далеко. Приготовили эти замечательные хот-доги по местному рецепту, включили какой-нибудь голливудский фильм, где события происходят в Большом каньоне, и вот она, Аризона — на расстоянии вытянутой руки.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• копченые сосиски — 4 шт.
• маленькие красные луковицы — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л.
• зернистая горчица — 2 ст. л.
• красный сладкий перец — 2 шт.
• лепешки тортильи — 4 шт.
• соль
• молотый черный перец

1. Духовку разогрейте до 180 °С. Сосиски очистите от оболочки (при необходимости), положите на противень, застеленный пергаментом, поставьте в духовку. Готовьте 10 минут, пока сосиски не приобретут золотисто-коричневый цвет. Переверните. Готовьте до золотистого цвета.

2. Одновременно одну луковицу нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте на растительном масле.

3. Добавьте горчицу, посолите и поперчите. Тушите 2 минуты. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, перец — полосками.

4. Тортильи поместите в теплую духовку на несколько минут, чтобы они стали мягче. В центр каждой лепешки положите сладкий перец, на него — луковую смесь, подрумяненную сосиску и свежий лук. Сверните тортилью.

Полезный совет

Не экономьте на луке, выбирайте самый сочный и сладкий. Его в Аризоне очень любят.

Хот-доги с копчеными колбасками и тушеной капустой

Чистокровные немецко-австрийские хот-доги. От Германии в них — тушеная капуста, от Австрии — венские сосиски.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• копченые колбаски или сосиски — 4 шт.
• багет — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• зернистая горчица — 2 ст. л.
• маринованные огурчики — 3 шт.
• красная сладкая луковица — 1 шт.

Для тушеной капусты: 

• квашеная капуста — 350 г
• репчатая луковица — 1 шт.
• консервированные резаные помидоры — 200 г
• семена зиры (кумин) — 1 маленькая щепотка
• растительное масло — 4 ст. л.
• соль
• молотый перец

1. Отожмите капусту от рассола. Лук нарежьте полукольцами. Нагрейте в сотейнике 2 ст. л. масла и подрумяньте лук. Добавьте капусту, влейте немного воды, убавьте огонь и тушите до мягкости (15–20 минут). Положите помидоры, посолите и поперчите. Тушите 10 минут.

2. Пока тушится капуста, обжарьте сосиски или колбаски на сковороде-гриль. Багет разрежьте пополам, но не прорезая до конца. Откройте, как книгу. Смажьте маслом, натрите чесноком и слегка подсушите в разогретой до 180 °С духовке (2 минуты).

3. Подсушенный багет смажьте горчицей. Выложите тушеную капусту и обжаренные колбаски или сосиски. Украсьте нарезанными огурчиками и красным луком.

Полезный совет

Горчицу лучше брать именно баварскую и мазать на хлеб, не скупясь. К ней можно добавить немного меда — сыграйте на контрасте. Если капуста слишком кислая, вымочите ее в холодной воде в течение часа, отожмите и используйте.

Хот-доги с картофельным пюре, копчеными колбасками и луком фри

Когда сооружаешь такие хот-доги, заодно учишься готовить и хрустящие кольца фри, которые будут хороши и в качестве самостоятельной закуски.

45 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• копченые колбаски или сосиски — 4 шт. 
• средний пшеничный багет — 1 шт.
• сливочное масло — 20 г
• помидоры черри — 50 г
• консервированные резаные помидоры — 150 г

Для лука фри:

• маленькая репчатая луковица — 1 шт.
• мука — 70 г
• морская соль по вкусу
• растительное масло для фритюра

Для пюре:

• картофель — 400 г
• сливочное масло — 150 г
• сливки жирностью 33% — 70 мл 
• сушеный орегано — по вкусу

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Воду слейте. Разомните картофель (можно достаточно грубо). Добавьте сливочное масло, сливки, соль и очень хорошо перемешайте. В конце приправьте щепоткой орегано. Держите в тепле.

2. Нарежьте лук очень тонкими кольцами, сложите в миску. Добавьте муку, соль и хорошо перемешайте. Параллельно в сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Багет разрежьте вдоль на две половины, не прорезая до конца. Раскройте, как книгу. Смажьте сливочным маслом и немного подсушите в разогретой до 180 °С духовке.

4. Колбаски или сосиски разрежьте на 2–4 части. Обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. За 1 минуту до окончания приготовления добавьте помидоры черри, нарезанные четвертинками. Слегка посолите. Снимите с огня.

5. В подсушенный хлеб выложите поджаренные колбаски или сосиски вместе с остальным содержимым сковороды, разложите сверху консервированные помидоры. Сбрызните оливковым маслом и прогрейте в выключенной горячей духовке в течение пары минут. Сверху выложите картофельное пюре и лук фри. Сразу подавайте.

Полезный совет

Чтобы луковые кольца были хрустящими, после жарки выложите их на бумажные полотенца: они впитают лишний жир.