Фаршированные перцы без мяса — это простое и вкусное блюдо, можно готовить их хоть каждый день, и они никогда не надоедают

Лето и осень — идеальное время для приготовления фаршированных перцев.

Ингредиенты: 6 красных сладких перцев среднего размера; 1 морковь; 1 луковица; 1 большой помидор; 100 г круглого риса (предварительно отваренного до полуготовности). Небольшой пучок петрушки; Паприка, черный или красный перец; Растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления: Выберите перцы для фарширования. Они должны быть среднего размера, длинные и достаточно вместительные, без искривлений. Срежьте верхушку перцев, удалите семена и перегородки.

Тщательно промойте перцы под проточной водой, чтобы удалить остатки семян.

В большой кастрюле доведите до кипения 2-3 литра воды. Положите подготовленные перцы в кипящую воду и бланшируйте их в течение 2 минут. Затем выключите нагрев и оставьте перцы в горячей воде на несколько минут.

В глубокой сковороде или жаровне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте в масло мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости на среднем огне. Морковь очистите, натрите на крупной терке и добавьте к обжаренному луку.

Спелый красный помидор ошпарьте и снимите с него кожицу. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Небольшой пучок петрушки мелко нарежьте. Добавьте к моркови и луку помидоры и 2 столовые ложки нарезанной петрушки. Готовьте овощи на среднем огне в течение 10-12 минут, периодически помешивая.

Отварите круглый рис до полуготовности. Для этого насыпьте промытую крупу в кастрюлю, добавьте 150 мл воды и доведите до кипения. Затем варите на тихом огне под крышкой в течение 10 минут.

Добавьте отваренный рис к остальным ингредиентам. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 1 чайную ложку молотой сладкой паприки и перемешайте. Готовьте начинку еще 10 минут. Наполните перцы начинкой с помощью чайной ложки, но не слишком туго. Оставьте немного свободного места сверху, так как рис будет разбухать во время тушения.

Влейте в сковороду кипящую воду или бульон так, чтобы она доходила до середины перцев. Добавьте щепотку соли.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне в течение 25 минут.

Подавайте фаршированные перцы теплыми. Это блюдо можно подавать с соусом из йогурта с зеленью и чесноком или обычной сметаной.

Приятного аппетита!