Нежное сочетание риса, овощей и грибов: готовим фаршированные кальмары всей семьей

Это блюдо — идеальное решение для ужина, когда хочется чего-то легкого, но при этом сытного и изысканного. Фаршированные кальмары готовятся довольно просто, а результат порадует вас своим нежным вкусом и красивой подачей.

Ингредиенты:

2-3 тушки кальмаров среднего размера
100 г риса (лучше круглозерного, для лучшей клейкости)
100 г свежих шампиньонов (или других грибов)
1 небольшая луковица
1 небольшая морковь
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
2-3 ст. л. растительного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка риса: Рис хорошо промойте в нескольких водах до прозрачности. Отварите рис до полуготовности (примерно 7-10 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. Подготовка кальмаров: Тушки кальмаров очистите от пленок и хорды (если они есть). Тщательно промойте.
3. Подготовка начинки: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, грибы нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите.
4. Обжарка начинки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте грибы и чеснок, жарьте до готовности грибов и испарения лишней влаги.
5. Смешивание начинки: В миске смешайте полуготовый рис с обжаренными овощами и грибами. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанную зелень, если используете.
6. Фарширование: Аккуратно нафаршируйте тушки кальмаров получившейся смесью, заполняя их примерно на 2/3, чтобы рис мог развариться. Зубочисткой можно закрепить края тушки, чтобы начинка не выпадала.
7. Приготовление:

Вариант 1 (Тушение): Положите фаршированные кальмары в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды или бульона (примерно на 1-2 см), посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут до готовности кальмаров.
Вариант 2 (Запекание): Выложите фаршированные кальмары на противень, слегка смазанный маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут.

8. Подача: Подавайте фаршированные кальмары горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или йогуртовым соусом.