Легендарный ретро-торт "Наполеон" по классическому рецепту: слоистый и нежный — дети визжат от восторга
Сегодня ИА KamchatkaMedia дополнит копилку рецептов восхитительным тортом "Наполеон" с тонкими слоистыми коржами и нежным заварным кремом. Этот рецепт был очень популярен 50-60 лет назад. В готовом виде торт получается большим по размеру, сытным, в меру сладким, хорошо пропитанным и нежным.
Для теста возьмите:
- Мука — 4 ст.
- Сливочное масло или маргарин — 250 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вода — 1 ст.
- Водка или 96%-й спирт — 1 ст. л.
Для крема:
- Молоко — 1 л
- Мука — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 100-150 г
- Сахар — 150 г
- Ванилин — 1-2 г
Процесс приготовления коржей:
Просейте муку через сито в глубокую миску и добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками и соль. Хорошо разотрите ингредиенты: должна получиться крошка. В миску влейте стакан холодной воды и столовую ложку водки. Замесите тесто и оставьте его "отдохнуть" на 15-20 минут.
Перенесите тесто на стол и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто сформируйте в жгут и разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 1-1,5 мм и обрежьте края, чтобы придать квадратную или круглую форму. Выпекайте каждый корж по очереди 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Приготовление крема:
Вылейте в кастрюлю около 800 мл молока и поставьте на огонь. В отдельной емкости разведите муку в молоке. Смесь должна быть без комочков. Когда молоко нагреется до очень горячего состояния, но не закипит, высыпьте ванилин и тонкой струей влейте мучную заправку, постоянно помешивая. Доведите до кипения и снимите с огня. Как только масса начнет закипать, снимите с огня и остудите. В миску всыпьте сахар, добавьте размягченное сливочное масло и взбейте миксером, пока масса не побелеет. Влейте заварную основу в масляную и взбейте миксером до однородного состояния. Крем получается негустой и не очень плотный.
Чтобы собрать торт, поместите первый корж на блюдо и смажьте кремом. Так, слой за слоем, соберите все коржи, смажьте кремом поверхность торта и густо посыпьте крошкой верх и бока. Оставьте в прохладном месте настаиваться на 10-12 часов.
