Торт "Рыжик" — это десерт с gastronom.ru (18+), который многие помнят с детства. Его знакомый и любимый вкус, а также уникальная текстура коржей, пропитанных заварным кремом, не оставляют равнодушными. Готовился он часто в наших семьях, и аромат этого лакомства из кухни сбивал с ног. Это не просто "Медовик", хотя и у того, и у другого в составе есть мед. "Рыжик" получается более плотным и сухим: его коржи пропитываются кремом, но сохраняют свою форму, создавая неповторимый вкус. Несмотря на схожесть ингредиентов, этот торт можно назвать не лучше и не хуже "Медовика", а просто немного другим.

Сложность: Средняя

Ингредиенты на 8 порций:

Мед — 160 г
Сливочное масло — 100 г
Пищевая сода — 2 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 500 г + немного для раскатывания коржей

Для крема:

Яйца С1 — 3 шт.
Сахар — 240 г
Молоко — 330 мл
Сливочное масло — 300 г

Как приготовить торт "Рыжик"

1.Приготовление теста для коржей.
В большую кастрюлю поместите мед и сливочное масло, добавьте соду. Поставьте на средний огонь, регулярно помешивая, чтобы смесь нагрелась, но не закипела. Она должна стать пышной и пенистой.
2.Смешиваем компоненты.
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть до теплого состояния. В это время взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Когда медово-масляная смесь остынет, соедините ее с яйцами, тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая крутое тесто. Сформируйте его в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
3.Готовим крем.
В глубокой кастрюле взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. Поместите кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Дайте смеси полностью остыть.
4.Сливочное масло.
Масло нарежьте маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Взбейте его до пышной массы. После этого постепенно, на средней скорости, добавляйте остывшую яично-молочную смесь и продолжайте взбивать до однородной консистенции.
5.Формируем коржи.
Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 2 части. Каждую часть сформируйте в колбаску и нарежьте на 6 одинаковых частей. Из каждой части сделайте шарики. Раскатайте их в тонкие пласты, подсыпая немного муки. Вырежьте круги диаметром 18–20 см с помощью тарелки и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обрезки теста также не выбрасывайте — они пригодятся. Выпекайте коржи при 180°C 5–6 минут до золотистой корочки. Затем выложите их на решетку и дайте остыть. Повторите процесс с оставшимися частями теста.
6.Сборка торта.
Сложите коржи друг на друга, тщательно промазывая кремом каждый слой, а также бока торта. Из оставшихся обрезков теста приготовьте крошку и обсыпьте ею верх и боковые части торта. Оставьте торт на 8 часов при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 2 часа для полного пропитывания.

Приятного аппетита!