Этот торт с медовыми коржами вернёт вас в детство! Готовим классический Медовик
Торт "Медовик" — это десерт, который не нуждается в представлении. Его теплый аромат медовых коржей и нежный крем возвращают нас в уютное детство, когда кусочек этого лакомства был главным угощением на семейных праздниках. Приготовить его в домашних условиях проще, чем кажется, а вкус получится таким же, как у бабушки!
Ингредиенты на 7 порций
Для крема:
- 250 г сметаны (20%)
- 40 г сахарной пудры или 30 г жидкого меда
- Цедра 1 лимона
- Щепотка ванили (семена стручка)
- 120 г сливок (30%)
Для теста:
- 150 г мёда
- 120 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- ½ ч. л. соды
- 2 яйца (категория СО)
- 250 г пшеничной муки
Как приготовить торт "Медовик"
Шаг 1. Подготовка
Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте 4 листа пергамента по размеру противня (30x40 см).
Шаг 2. Варим основу для теста
В сотейнике на среднем огне прогрейте мёд, масло, сахар и ванильный сахар, пока кристаллы не растворятся. Добавьте соду, перемешайте и снимите с огня, дайте немного остыть.
Шаг 3. Готовим тесто
Вбейте в тёплую медовую массу яйца, перемешайте. Постепенно добавьте муку, размешивая до вязкой консистенции (как на оладьи).
Шаг 4. Выпекаем коржи
Распределите 1/3 теста по противню, застеленному пергаментом, и выпекайте 7-10 минут, пока корж не станет золотистым. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Шаг 5. Подготавливаем коржи
Остывшие коржи сложите стопкой, обрежьте края и разрежьте по длине на две части.
Шаг 6. Готовим крем
Сметану откиньте на марлю в дуршлаге, уберите в холодильник на пару часов. Взбейте сливки в лёгкую пену, затем добавьте сметану, сахарную пудру (или мед), лимонную цедру и ваниль.
Шаг 7. Собираем торт
Перемажьте коржи кремом, верхний слой тоже смажьте. Обрезки коржей измельчите и обсыпьте ими верх и бока торта.
Шаг 8. Оставляем настаиваться
Отправьте торт в холодильник на 8-12 часов — так он пропитается и станет нежным.
Интересный факт
Торт "Медовик" известен ещё со времён царской России, но настоящую популярность приобрёл в СССР, когда его стали массово готовить на свадьбах и праздниках.
Уточнения
Медовик - торт, распространённый в странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема.