Старый добрый медовик на новый лад

Для приготовления теста, подготовьте все необходимые ингредиенты.

В сотейнике растопите сахар, щепотку соли, мед и сливочное масло, до однородной консистенции.

Добавьте чайную ложку соды, масса начнет светлеть и пениться.

При постоянном помешивании, доведите смесь до янтарного цвета и снимите с огня.

Остудите тесто в течение 10 минут и добавьте яйца. Перемешайте до однородности.

Затем добавьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности.

В итоге должно получиться жидкое тесто, красивого янтарного цвета.

На пергаменте для выпечки, нарисуйте круг, диаметром 23-24 см и равномерно нанесите тесто ( 6 ст. л)
Остальную часть теста, распределите на другом противне, так же застеленным пергаментом для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 170* духовке : один корж- примерно 7-10 минут, остальное тесто, в течение 15 минут ( ориентируйтесь на свою духовку)

Края коржа, в горячем виде, обрежьте до необходимого диаметра.

Основную часть остудите и нарежьте кубиком 1х1 см.

Приготовим крем. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

Творожный сыр ТМ "Хохланд" смешайте с помощью миксера, со сливками, ванилином и сахарной пудрой, до густой, устойчивой массы.

На блюдо установите корж и кондитерское кольцо, проложите ацетатную пленку.
На корж, равномерным слоем, нанесите немного крема и равномерно распределите кубики бисквита.

Таким образом, чередуя крем и бисквитные кубики, соберите торт.
Сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа.
Оставьте немного бисквитных кубиков, для оформления боков торта.

Пока торт стабилизируется, приготовим карамельный мусс. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

В сковороду, с высокими бортиками, всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
Как только масса закипит, огонь немного убавьте и периодически, встряхивая сковороду ( массу не перемешивать!) доведите смесь до янтарного цвета.
Снимите с огня, влейте горячие сливки (300 мл из общего количества ) и аккуратно перемешайте (масса будет бурлить)

Добавьте щепотку соли, ванилин и сливочное масло, комнатной температуры, все перемешайте до однородности и при желании, процедите через сито.

Смешайте в миске желатин и горячие сливки ( 100 мл) и влейте в карамельную массу.

Остывшую до комнатной температуры, карамельную массу вылейте на торт и поставьте в холодильник на 3- 4 часа, для полного остывания.