Ленивый медовик со сметанно-сливочным кремом

Подготовьте все ингредиенты для коржей и крема.

Соедините в сотейнике масло, мёд и сахар.
Поставьте на огонь и нагревайте до полного растапливания масла и растворения сахара.

Добавьте соду и продолжайте нагревать, активно помешивая. Масса увеличится в объёме в 3 раза и начнёт темнеть.

Когда смесь приобретёт красивый золотистый цвет и карамельный аромат, снимите сотейник с огня и остудите в течение 10-15 минут.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Венчиком по одному введите в медовую смесь яйца.

Затем всыпьте муку и замешайте тесто.

Готовое тесто получается жидким, с лопатки стекает гладкой блестящей струйкой.

Застелите противень пергаментом и вылейте туда тесто. Лопаткой распределите по всей поверхности равномерным слоем.

Выпекайте корж при 180 градусах 10-12 минут.

Формой диаметром 17-19 см можно вырезать основание для торта (а можно этого не делать).

Остальной корж нарежьте произвольными кусочками. Пару полосок коржа оставьте для крошки.

Сметану, сахарную пудру и сливки соедините в миске для взбивания.
Затем взбейте до мягких пиков (5-8 минут работы миксером).
2 ст. ложки крема отставьте для украшения.

Кондитерское кольцо установите на блюдо вокруг коржа-основания торта (если не делали - выложите первую партию медовых кусочков).

Попеременно заполняйте форму кусочками коржа и кремом.

Последним должен быть крем.
Лопаткой разровняйте верх. Поместите форму с тортом в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь.

В холоде торт стабилизировался и пропитался - теперь кольцо можно снять.
Остатки коржа блендером измельчите в крошку.

Сверху и с боков обсыпьте торт крошкой.
При желании для украшения можно использовать оказавшиеся под рукой фрукты, ягоды, зелень.
Я выложила верх дольками мандарина и листочками мяты, а из остатков крема кондитерским шприцем отсадила цветочки.