Скандинавский пирог с бататом: простой рецепт

Этот восхитительный праздничный десерт весьма питателен. В нём мало сахара, нет молочных продуктов, глютена и много растительных ингредиентов.

Кроме того, вы можете приготовить его заранее, заморозить, а затем разморозить для особого случая.

Ингредиенты

• 2 средних батата
• 3/4 стакана овсяных хлопьев
• 2/3 стакана миндальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1,5 столовой ложки тростникового сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 2 спелых банана
• 1/2 стакана овсяного молока
• 1 столовая ложка мёда или кленового сиропа
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 чайной ложки молотого кардамона
• Мелко нарезанные орехи пекан, миндаль или грецкие орехи

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки.
2. Выложите батат в форму, запекайте 1 час. Дайте остыть.
3. Снимите с батата кожицу и крупно нарежьте мякоть.
4. Измельчите овсяные хлопья, муку, оливковое масло, сахар и соль в кухонном комбайне. Выложите смесь в подготовленную форму для пирога и равномерно распределите по поверхности.
5. Пюрируйте яйца, 1 банан, овсяное молоко, мёд, разрыхлитель, ванильный экстракт, кардамон и нарезанный батат в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложите смесь сверху. Выпекайте пирог 20 минут. Сверху выложите нарезанный банан и орехи.