Средиземноморский салат из чечевицы: простой рецепт

Этот сытный салат из чечевицы идеально подходит в качестве вегетарианского основного блюда, но его можно подать и в качестве гарнира. Противораковый потенциал этого салата в средиземноморском стиле невозможно переоценить.

Обратите внимание, что употребление слишком большого количества чечевицы, особенно если вы не привыкли есть много клетчатки, может привести к избытку газов. Регулируйте её количество в рационе. Чтобы избежать газообразования, также всегда запивайте еду водой. Диетологи рекомендуют съедать полторы чашки чечевицы и других бобовых в неделю.

Ингредиенты

• 1 чашка зелёной чечевицы
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 1 чашка нарезанных кубиками огурцов
• 1/3 стакана раскрошенного сыра фета
• 1/4 стакана оливок каламата, нарезанных
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 чайная ложка измельчённого сушёного орегано
• 1 чайная ложка мёда
• Чёрный перец по вкусу
• Соль

Приготовление

1. Откиньте чечевицу на дуршлаг и промойте водой. Отварите на медленном огне 20 минут.
2. Слейте с чечевицы воду и переложите её в салатник, дайте остыть.
3. Тем временем смешайте в миске оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, горчицу, орегано и мёд. Залейте чечевицу соусом, добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите.