Панакота с кофейным сиропом и пралине на сгущёнке: изысканное удовольствие
Залейте 1 столовую ложку желатина холодной кипячёной водой и оставьте его на 10 минут для набухания. В отдельной кастрюле добавьте 120 мл горячей воды, растворимый кофе (1 чайную ложку) и 1 столовую ложку сахара. Добавьте набухший желатин и почти доведите смесь до кипения. Разлейте полученную массу в 4 формочки объемом 160-180 мл и поместите их в холодильник на 1 час.
Залейте оставшийся желатин водой и оставьте на 15 минут для набухания. В кастрюле смешайте обычное и сгущённое молоко и нагрейте их почти до кипения. Добавьте набухший желатин, прогрейте на медленном огне в течение 1 минуты, чтобы желатин полностью растворился, а затем остудите смесь до комнатной температуры.
Вылейте молочное желе на уже охлаждённый кофейный слой и поместите формочки снова в холодильник на 1 час.
Обжарьте фундук на сковороде до золотистого цвета примерно 4 минуты. Переложите обжаренные орехи на доску и мелко нарежьте их. Верните фундук в сковороду, добавьте сахарную пудру и продолжайте греть, постоянно перемешивая, в течение 2-3 минут. Остудите полученное пралине на листе бумаги и наломайте его на крупные кусочки.
В небольшой ковшик добавьте оставшийся сахар, кофе (1 чайную ложку) и 1 столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения и варите сироп на медленном огне в течение 3-4 минут.
Достаньте формочки с панакотой из холодильника, погрузите их на несколько секунд до середины в горячую воду. Аккуратно переверните формочки на тарелки, полейте десерт кофейным сиропом и посыпьте его пралине.
По желанию украсьте панакоту свежими ягодами или листьями мяты. Приятного аппетита!