Автор канала «Обо всем с Марусей» делится рецептом заготовки из переросших огурцов, которые часто остаются невостребованными. Эта консервация идеально подходит для салатов, винегретов, солянки и рассольника, экономя время зимой.

Для заготовки берут 2 кг переросших огурцов, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок 1 лимона), 3–4 горошины горчицы, 2–3 горошины душистого перца, 2 гвоздики, укроп, чеснок и 0,5 ст. л. 6%-го уксуса на банку. Огурцы моют, очищают от жёсткой кожуры, разрезают пополам и удаляют семена. «Кожура у переросших огурцов горькая и жёсткая, поэтому её лучше снять», — советует Маруся. Огурцы нарезают кубиками, как для салата, посыпают 1 ст. л. крупной соли и оставляют на час, чтобы они пустили сок.

Пока огурцы настаиваются, стерилизуют банки и крышки. В каждую банку кладут веточку укропа (или мелко нарезанную зелень) и зубчик чеснока. Огурцы, пустившие сок, раскладывают по банкам без жидкости. Сок сливают в кастрюлю, добавляют воду и доводят до кипения.

Разогретый огуречный сок с водой заливают в банки, дают постоять 2 минуты, затем сливают обратно в кастрюлю. Добавляют 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, горчицу, душистый перец и гвоздику. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам. В каждую банку добавляют 0,5 ст. л. 6%-го уксуса, закатывают крышками, переворачивают и укутывают до остывания.

Остывшие банки хранят в погребе или на кухне. Заготовка подходит для салатов, винегретов, супов и вторых блюд, добавляя им свежий вкус. Огурцы получаются мягкими, но сохраняют форму и аромат благодаря специям.

Используйте крупную соль, мелкая не подходит для консервации. Удаляйте семена, чтобы заготовка была нежнее. Пробуйте добавлять сок лимона вместо кислоты для свежести.

Эта заготовка спасёт переросшие огурцы и разнообразит зимнее меню. Готовьте с удовольствием!

Темы и теги

Стиль Жизни

заготовка огурец Маруся салат простой рецепт рассольник сок солянка винегрет