Рецепт вкусной капусты

Итак, нам понадобится:

• небольшой кочан капусты,
• 1 свекла,
• 1 морковь,
• 1 головка чеснока
• соль
• вода

Секрет этого рецепта – в правильной нарезке овощей и в умеренном использовании соли. Важно нарезать капусту квадратами или треугольниками не слишком мелко, чтобы она сохранила свою структуру и хрусткость. Свеклу и морковь нарезаем брусочками, чтобы они отдали свой сок и цвет капусте, но при этом не размякли. Чеснок лучше натереть на мелкой терке, чтобы он равномерно распределился по всей банке и придал капусте неповторимый аромат.

Процесс приготовления очень прост. В 3-х литровую банку выкладываем овощи, чередуя слои капусты, моркови, свеклы и чеснока, создавая яркую и аппетитную картину. Так заполняем банку до верха.

Для солевого раствора на 1 литр воды берем 1 столовую ложку соли без горки. На 3-х литровую банку потребуется 1,5 литра раствора. Солевой раствор заливается сверху, пропитывая овощи и запуская процесс ферментации. Важно не пересолить рассол, чтобы капуста не получилась слишком соленой.

Чтобы в банку не попали посторонние предметы, её можно прикрыть марлевой тканью или полотенцем. Но не закрывайте банку плотно крышкой!

Через пару дней, когда капуста начнет бродить и приобретет характерный кисловатый вкус, ее можно кушать. Но вот банку с капустой закрываем плотно крышкой и переставляем в холодильник. Там она продолжит созревать, приобретая все более насыщенный вкус и аромат. Такая капуста – отличная закуска к любому столу, а также прекрасный ингредиент для салатов и других блюд.