Огурцы я заранее заливаю холодной водой на 2 часа, чтобы они стали твердыми и хрустящими. Для этого рецепта подойдут любые огурцы: переросшие, кривые. Если у огурцов грубая кожура, ее нужно очистить. А если семена уже большие и перезрелые, их нужно удалить. Затем я перекладываю огурцы в большой таз для варки.

Перец нарезаю небольшими кусочками и добавляю к огурцам. Помидоры – на 2 или 4 части в зависимости от размера и измельчаю с помощью блендера до состояния пюре. Затем добавляю к овощам.

Головку чеснока я выдавливаю через пресс, но можно также измельчить ножом на небольшие кусочки.

Добавляю соли, сахара и растительного масла. Все хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились. Оставляю так на столе на 1 час.

Через час я снова перемешиваю, овощи уже выделили много сока.

Затем я ставлю таз на огонь и добавляю 3 острых перца. Довожу до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Как только закипит, уменьшаю огонь и варю на среднем огне 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны изменить цвет на оливковый. Через 15 минут я вынимаю перец, он мне больше не нужен.

Добавляю 9%-ного уксус, перемешиваю и варю еще 2–3 минуты. Затем я выключаю огонь и раскладываю огурцы в чистые стерилизованные банки. Закручиваю крышками, переворачиваю банки на крышки, накрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.

Храню такие банки в шкафу при комнатной температуре.

Ингредиенты: Огурцы — 2 кг; Перец — 600 г; Помидоры — 1 кг; Чеснок — 1 головка; Соль — 70 г; Сахар — 180 г; Масло растительное — 100 мл; Уксус — 100 мл; Острый перец — 3 шт.

Из этого количества овощей у меня получилось 4 банки по 720 граммов и 1 баночка по 0,5 литра.

Съедаются такие огурчики моментально, так что закрывайте сразу побольше банок!

Темы и теги

Россия Стиль Жизни

вкусный лечо закрытие банка острый перец таз Огурцы овощ головка