Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Восхитительное лечо из кабачков для домашней консервации

С наступлением середины лета обилие кабачков на грядках часто ставит в тупик: как использовать урожай, чтобы он не пропал? Одним из решений может стать приготовление лечо, которое не только поможет переработать излишки, но и станет популярным блюдом в домашней консервной коллекции. Процесс приготовления достаточно прост и не требует особых навыков, а результат порадует насыщенным вкусом и ароматом.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 150 г репчатого лука;
• 1 кг сладкого болгарского перца разных цветов;
• 1 литр томатного сока (или домашнего томатного пюре);
• 1 столовая ложка соли без горки;
• 100 г (5 столовых ложек с горкой) сахарного песка;
• 100 мл 9% столового уксуса.

Подготовка овощей начинается с кабачков. Их следует вымыть, обсушить и нарезать дольками толщиной около 1 см. Важно не измельчать овощи слишком сильно, чтобы они не разварились в процессе готовки. Репчатый лук чистят и нарезают тонкими полукольцами, что способствует его быстрому маринованию и делает вкус блюда более нежным. Болгарский перец очищают от плодоножек и семян, затем разрезают на полоски шириной около 2 см. Использование перца разных цветов придаст лечо более яркий и привлекательный вид.

Далее готовится томатный соус. Если используется томатная паста, её разводят водой до консистенции густого сока. Сок выливают в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляют уксус, сахар и соль, после чего тщательно перемешивают до полного растворения ингредиентов. Для придания более глубокого вкуса можно добавить немного пряностей, например, несколько горошин душистого перца, щепотку копчёной паприки, пару бутонов гвоздики или немного молотого кориандра.

Соус доводят до кипения на среднем огне. Затем в кипящий соус аккуратно выкладывают подготовленные кабачки, лук и перец. После повторного закипания огонь уменьшают до минимального, и лечо тушат 3-5 минут. Важно, чтобы овощи лишь немного пропитались соусом, но при этом сохранили свою форму и лёгкую хрусткость. Передерживать их на огне не рекомендуется.

Итоговым этапом является консервация. Горячее лечо быстро раскладывают по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство сверху, и плотно закатывают прокипячёнными крышками. Чтобы обеспечить дополнительную герметичность и пастеризацию, а также выявить возможные нарушения целостности банок, эксперты рекомендуют переворачивать закрученные банки вверх дном и тщательно укутывать их тёплым одеялом до полного остывания. Важно использовать только свежие, качественные и неповреждённые овощи, а также тщательно стерилизовать банки и крышки. Например, в 2023 году в России было утилизировано более 1,5 миллиона тонн испорченных овощей и фруктов, что подчёркивает важность правильного отбора сырья для консервации.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В Геленджик съездил один раз и больше никогда не вернусь - вот почему этот курорт разочаровывает
• В Дзержинске живут 3 тысячи десантников: отцы воевали в 90-х, сыновья — в СВО
• Азовское море: гостевой дом полностью разочаровал - честный отзыв, который должен знать каждый турист
• Дзержинск остается без воды: где получить питьевую воду во время подключения к новому водоводу?
• Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки раскрыли шокирующую правду — почему никогда нельзя покупать конфеты на развес