Хрустящая, розовая и с кислинкой: капуста по-грузински без стерилизации - зимний хит заготовок

Зимой особенно приятно открыть баночку ароматной и хрустящей заготовки, которая напомнит о лете. Одним из таких вкусных рецептов считается капуста по-грузински — с чесноком, свёклой и специями. Она радует не только вкусом, но и видом: насыщенный розовый цвет и пикантный аромат делают её украшением любого застолья, пишет ИА UssurMedia.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 2 кг,
• свёкла среднего размера — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• вода — 1 л,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 2 ст. л.,
• лавровый лист, перец горошком, острый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезают крупными кусками, свёклу и морковь — тонкими пластинами, а чеснок разделяют на зубчики. Овощи укладывают слоями в банку или кастрюлю. Отдельно готовят рассол: в литре кипящей воды растворяют соль и сахар, добавляют специи. Горячим рассолом заливают капусту, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения. Затем заготовку убирают в прохладное место.

Капуста получается сочной, хрустящей, с лёгкой кислинкой и чесночным ароматом. Её можно подавать как самостоятельную закуску, в качестве гарнира к мясу или с румяным чёрным хлебом.