Свиные рёбра барбекю — мясная классика, которую любит практически каждый. Секрет идеальных рёбер в том, чтобы мясо стало нежным и само отходило от костей, при этом оставаясь сочным, а специи и соус дополнили его вкус, позволив ему раскрыться во всей красе. Для этого свиные рёбрышки нужно готовить медленно и при низкой температуре — и духовка для этих целей подходит практически идеально.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Сначала мы натрём рёбрышки смесью специй — они успеют промариноваться даже за пару часов, но лучше, если вы сможете оставить их на ночь. После этого мы будем запекать свиные рёбра в духовке до мягкости, а ближе к концу приготовления смажем их соусом и доведём их до окончательной готовности. Результат — нежное, сочное мясо в ароматном соусе, которое никого не оставит равнодушным!

Рецепт свиных рёбер барбекю

Сложность
средняя

Время
6 часов

Ингредиенты

6 порций

1,8 кг свиных рёбрышек

для смеси специй:

2 ст.л. соли

1 ст.л. паприки

1 ст.л. чёрного перца

1 ст.л. сушёного розмарина

1 ч.л. сушёного чеснока

для соуса барбекю:

2 ст. кетчупа

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. горчицы

1 ст.л. винного уксуса

3 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. паприки

1 ст.л. чёрного перца

1 ч.л. сушёного чеснока

Перед приготовлением свиных рёбер стоит удалить мембрану, которая покрывает рёбра с внутренней стороны и сожмётся при термообработке, что может привести к потере сочности. Для этого уложите пласт свиных рёбер на разделочную доску мясной стороной вниз, подцепите белую плёнку и оторвите её. Затем нарежьте рёбрышки на порционные куски по 4-6 рёбер в каждом. Для приготовления смеси специй смешайте все ингредиенты, натрите ей рёбрышки со всех сторон и уберите их в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Читайте также:
Рецепт свиных рёбрышек
в духовке

Поставьте небольшой ковшик или кастрюльку на огонь ниже среднего, соедините все ингредиенты соуса, размешайте и готовьте около 20 минут, чтобы он немного уварился и загустел. В процессе соус стоит накрыть сеткой от брызг и регулярно помешивать, чтобы не испачкать всю кухню. Попробуйте готовый соус — сахар и кислота в нём должны быть идеально сбалансированы, при желании можно добавить чуть больше сахара или щепотку соли.

Разогрейте духовку до 110 градусов, уложите свиные рёбра на решётку, сверху накройте листом фольги, а снизу поставьте противень с водой — так рёбрышки получатся более мягкими и сохранят сочность. Запекайте свиные рёбра в течение 4-5 часов, затем достаньте их из духовки и смажьте соусом с помощью кисточки. Не стоит перебарщивать с соусом, иначе вкус мяса вы не почувствуете. Если остался лишний соус, лучше уберите его в холодильник, чтобы потом запечь с ним куриные крылья или подать к другим мясным блюдам.

Увеличьте температуру духовки до 180 градусов и запекайте свиные рёбра ещё около 30 минут, пока соус немного не потемнеет, став более густым. Когда это произойдёт — доставайте рёбрышки из духовки и подавайте к столу.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!