Одним из моих любимых блюд были котлеты из фарша, которые я поначалу воспринимал как нечто само собой разумеющееся. Но уже в школе обнаружилось, что вкусные и сочные котлеты ещё надо поискать — почему-то это домашнее блюдо мало кому удавалось.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Что, откровенно говоря, странно. Самое сложное в приготовлении котлет заключается в том, чтобы сделать фарш, дальше всё элементарно. Фарш из свинины (для сочности) и говядины (для вкуса), немного лука и специй для глубины и аромата, белая булка для нежной текстуры — и готов ужин, который вернёт вас в детство. Этот рецепт котлет в духовке позволяет сначала довести каждую котлету до идеальной корочки, а потом запечь их все одновременно.

Сложность
средняя

Время
45 минут

Ингредиенты

8 котлет

400 г мякоти говядины

400 г мякоти свинины

3 ломтика белого хлеба

1 ст. молока

1 луковица

1/2 ч.л. сушёного орегано

1/2 ч.л. молотого кориандра

1/4 ч.л. паприки

сливочное масло

соль

Обрежьте корки у белого хлеба и залейте молоком так, чтобы покрыть его полностью. Пропустите через мясорубку говядину и свинину, а затем и хлеб, отжатый от лишнего молока.

Смотрите также:
Рецепт пожарских котлет

Обжарьте мелко нарезанную луковицу на сливочном масле со щепоткой соли до лёгкой золотистости, снимите с огня, добавьте паприку и перемешайте. Дайте остыть, добавьте к фаршу для котлет вместе с сушёным орегано, молотым кориандром и чайной ложкой соли, и тщательно перемешайте. Кроме того, в фарш можно добавить немного колотого льда, который сделает котлеты ещё сочнее.

Разделите фарш на 8 равных частей, расплющите каждую в плоский блин и заверните его края к центра, придавая котлете веретенообразную форму. Сформировав таким образом котлеты из фарша, который вы подготовили, обжарьте их на сливочном или смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки на огне выше среднего.

Переложите в форму для запекания или на противень и доведите котлеты в духовке до готовности в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Дайте отдохнуть пару минут, после чего сразу же подавайте к столу. При желании вы можете подать котлеты с соусом из сметаны, хрена, томатов и сока, который вытек из котлет в духовке.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!