Вкусный, хрустящий, свой – простой рецепт домашнего хлеба

Желание приготовить хлеб самостоятельно появляется так же неожиданно, как и стремление что-либо вырастить. Противостоять этому бессмысленно, да и глупо. В том, чтобы испечь хлеб дома? нет особой сложности, а вот плюсов – множество. Любите чуть припекшуюся корочку? Подержите в духовке чуть дольше. Предпочитаете хлеб с семечками? Добавляйте! Обнаружилось, что дома нет хлеба в самый последний момент? Испечем!

Ингредиенты: 500 мл воды, 20 г дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла, 800-850 г муки, 2 ст. л. растительного масла для замеса.

Способ приготовления: вода должна быть теплой, но не горячей. Выливаем ее в миску и добавляем дрожжи. Они могут быть как сухими, так и в брикете. Если используете прессованные, то слегка разомните их перед тем как отправить в воду. Сюда же добавляем соль, сахар и слегка перемешиваем. Оставляем минут на 15, за это время дрожжи должны полностью раствориться, а сама смесь немного вспениться. Это значит, что дрожжи начали действовать.

Добавляем растительное масло и постепенно всыпаем просеянную муку. Для замешивания теста используем небольшое количество растительного масла, так тесто не забьется мукой и получится более податливым и мягким. Скатываем его в шар, накрываем и убираем в теплое место примерно на час. За это время оно поднимется и увеличится в размере как минимум в два раза. При этом при сминании оно почти не теряет объем и не возвращается в прежнюю форму.

Раскатывать тесто нет необходимости. Слегка расправляем его руками на присыпанной мукой поверхности и складываем рулетом примерно в три слоя. Переворачиваем и придаем форму батона, заостряя концы. Ножом делаем несколько неглубоких прорезей и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.

Кстати. В такой хлеб можно добавить разные наполнители. Перед тем как свернуть немного расправленный пласт теста в рулет, его можно смазать чесночно-сырной смесью (один плавленый сырок натереть вместе с зубчиком чеснока и перемешать), посыпать приправами (подойдет кориандр, мускатный орех, паприка) или зеленью. В само тесто можно положить любых семечек, либо добавить их уже сверху. При формировании батона можно использовать ржаную муку, это придаст корочке более насыщенный вкус и сделает ее хрустящей.