Буженина

Буженина из свинины — едва ли не самое простое праздничное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях! Подайте её в горячем виде, а то, что останется, все с удовольствием доедят в статусе прекрасной закуски или дополнения к бутерброду. Вы вообще видели кого-нибудь, кто бы не любил буженину, при условии, что она получилась вкусной, сочной и нежной? Вот и я не видел.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Рецепт буженины достаточно прост — свинина натирается специями и запекается одним куском. В данном случае мы не будем изобретать велосипед: только проверенные способы добиться сочности, классический метод приготовления и набор специй, которые идеально сочетаются с бужениной. Получится очень вкусно, вот увидите.

Рецепт буженины в духовке

Сложность
средняя

Время
2 часа

Ингредиенты

8 порций

1,6 кг свиного окорока без кости

6-8 зубчиков чеснока

1 небольшая морковка

100 г свиного сала

2 ст.л. горчицы

2 ст.л. хрена

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. чёрного перца

1 ч.л. душистого перца

2 лавровых листа

соль

В ступке или мельничке измельчите чёрный перец, душистый перец, лавровый лист и соль, и натрите этой смесью свиной окорок без кости. Смешайте горчицу, хрен (в идеале — свеженатёртый) и оливковое масло, после чего обмажьте этой смесью окорок.

Читайте также:
Запечённая свиная шея
с луковым соусом

Туго обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы оно лучше держало форму, затем возьмите тонкий нож и, прокалывая мясо через каждые пару сантиметров на глубину около двух сантиметров, нашпигуйте его попеременно разрезанными на несколько тонких ломтиков зубчиками чеснока, подмороженным и нарезанным «спичками» салом и нарезанной брусочками морковью. Чеснок дает душистый аромат, сало сочность, а морковка лёгкую сладость, но это не догма: вы можете нашпиговать мясо на своё усмотрение, например, я ограничился только салом и чесноком.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Уложите мясо в форму для запекания, поставьте в духовку и тут же убавьте температуру до 180 градусов. Запекайте буженину в духовке в течение полутора часов (время приготовления можно высчитать по формуле «20 минут на каждые 500 г веса плюс ещё 20 минут»). В процессе запекания время от времени поливайте буженину выделившимися соками, чтобы мясо получилось более сочным и ароматным.

Буженина из свинины готова, когда температура в самом толстом месте достигнет 68 градусов, за время отдыха она поднимется ещё на несколько градусов. Если у вас нет термометра для мяса, воткните в середину спицу и убедитесь, что из буженины вытекает прозрачный сок. Вынув буженину из духовки, накройте её фольгой и оставьте отдыхать на 20 минут, после чего нарежьте и подавайте к столу.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!