Запечённая свиная шея с луковым соусом

Свиная шея — мягкое и нежное мясо с прожилками сала, которое медленно тает в процессе приготовления, придавая мясу более насыщенный вкус и не давая ему пересохнуть. Не стоит удивляться, что свиная шея в духовке получается очень вкусной, даже если её готовил полный новичок.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

Но такую свиную шею в духовке вы ещё не готовили: при запекании в большом глиняном горшке или утятнице образуется особый микроклимат, благодаря которому мясо получается ещё сочнее и вкуснее, чем можно представить в даже самых дерзких фантазиях. А что же луковый соус, указанный в названии рецепта?.. Его главный секрет в том, что он готовится практически без вашего участия — и с нежной свининой сочетается идеально. Лучше не придумаешь!

Рецепт свиной шеи в духовке

Сложность
низкая

Время
4 часа

Ингредиенты

4 порции

1200 г свиной шеи

2 луковицы

2 лавровых листа

1 ст.л. растительного масла

1 ч.л. майорана

4 зубчика чеснока

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

чёрный перец

соль

Соедините давленый чеснок, сушёный майоран, соль, молотый чёрный перец и ложку оливкового масла и как следует перемешайте. Натрите этой смесью свиную шею со всех сторон и отложите в сторону. Нарежьте лук толстыми кольцами, уложите на дно большого глиняного горшка или утятницы, добавьте пару лавровых листьев, сверху разместите свиную шею, накройте крышкой, поставьте в духовку и включите её на 150 градусов.

Читайте также:
Рецепт буженины

Запекайте свиную шею в духовке в течение 3 часов, изредка поливая её выделившимися соками, а затем снимите крышку, увеличьте температуру до 220 градусов и готовьте ещё 20 минут или пока шея не покроется румяной корочкой. После этого достаньте свиную шею из духовки, переложите из горшка или утятницы на тёплую тарелку, накройте фольгой и полотенцем, и сохраните все соки.

В небольшой кастрюльке или сотейнике растопите ложку сливочного масла, добавьте столько же муки и обжарьте, помешивая, в течение минуты. Влейте мясные соки, постоянно помешивая содержимое кастрюльки, чтобы не было комочков, и готовьте при слабом кипении в течение 5 минут (при желании мясные соки можно предварительно охладить, чтобы снять жир).

Добавьте в кастрюльку лук со дна горшка и пробейте её содержимое погружным блендером до полной однородности. Снимите фольгу с «отдохнувшей» свиной шеи, разрежьте на порции, разложите по тарелкам, полейте луковым соусом — и наслаждайтесь.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!