Луковый мармелад

Видео по теме

Не уверен, что интернету нужен ещё один рецепт лукового мармелада, но молчать об этой необыкновенной приправе решительно невозможно. Обычный лук, карамелизованный с вином, мёдом и специями, приобретает эфемерную консистенцию, глянцевый блеск, неописуемый вкус и становится идеальным дополнением к любым паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу, а то и просто к хлебу.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Если само слово из трёх букв — лук — звучит для вас пугающе, просто дайте ему шанс. А если вы из тех, кто лук любит и уважает, приготовьте луковый мармелад хотя бы однажды. Возможно, после этого баночка с луковым мармеладом навсегда пропишется в вашем холодильнике.

Рецепт лукового мармелада

Сложность
низкая

Время
3 часа

Ингредиенты

4 порции

500 г красного лука

1 луковица

30 г сахара

35 г мёда

1 ч.л. сушёных трав

1 ч.л. паприки

50 мл красного вина

1 ст.л. бальзамического уксуса

оливковое масло

чёрный перец

соль

Очистите лук и нарежьте его довольно толстыми полукольцами. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте немного масла и обжарьте лук со щепоткой соли, постоянно помешивая. В результате лук должен расслабиться, размягчиться, но ни в коем случае не пригореть.

Читайте также:
Луковый мармелад
за 25 минут

После этого добавьте сахар, мёд, травы (можно взять смесь прованских трав, орегано или сушёный тимьян), паприку (сладкую или поострее на ваш выбор), сухое красное вино и уксус. Приправьте солью и свежемолотым перцем и хорошенько размешайте.

Убавив огонь до минимума, трепетными движениями лопатки разравняйте содержимое сковороды, и накройте крышкой, оставив выход для пара: луковый мармелад должен едва заметно кипеть. Готовьте, периодически помешивая, в течение 2-3 часов — до тех пор, пока большая часть жидкости не выкипит, и всё вместе не приобретет фантастическую консистенцию, когда ленточки лука ещё заметны глазу, но во рту тают без следа.

Храните луковый мармелад в холодильнике и подавайте к сырной тарелке, мясным закускам и просто по настроению.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и скачивай подарок 🎁 в закреплённых сообщениях!