Канарский острый соус

Острый соус мохо пикон готовят на Канарах, и подают вместе с другим местным соусом, зелёным мохо верде. Подают с чем угодно — с рыбой, со знаменитой картошкой по-канарски, даже просто с хлебом. Эти соусы замечательно работают в паре — зелёный освежает, красный добавляет острых ощущений.

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

По традиционному рецепту для острого соуса нужны сушёные канарские перчики, маленькие, но очень жгучие. Если у вас нет канарских перцев — замените их обычными перцами чили, и если они не сушёные, а свежие, вам даже не придется выдерживать их в кипятке.

Сложность
средняя

Время
25 минут

Ингредиенты

4 порции

2 острых перчика

1/2 ч.л. зиры

4-5 зубчиков чеснока

1/2 ст.л. морской соли

2-3 ст.л. хлебных крошек

100 мл оливкового масла

2-3 ст.л. винного уксуса

чёрный перец

Залейте сушёные перчики кипятком, оставьте на 15 минут, затем слейте воду, а перчики обсушите бумажными полотенцами. Чтобы соус имел менее грубую консистенцию и не получился запредельно острым, семена лучше удалить.

Читайте также:
Рецепт картошки
по-канарски

Соедините в чаше блендера перчики, хлебные крошки (вместо них можно взять домашние панировочные сухари), чеснок, зиру и соль, и измельчите, чтобы получить однородную массу. Добавьте масло и уксус, приправьте чёрным перцем и как следует размешайте.

Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё немного соли или уксуса, чтобы скорректировать его вкус, а также немного сухарей или воды, если он получился слишком жидким или слишком густым.

Готовый соус можно подавать сразу же — но если вы никуда не торопитесь, оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы все вкусы успели соединиться.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!