Свиные рёбрышки в духовке

Видео по теме

Некоторые блюда как будто специально созданы для того, чтобы их ели с пивом. Это куриные крылышки, свиная рулька, всевозможные домашние колбаски и, разумеется, свиные рёбрышки: заняться бальными танцами после такой трапезы вы сможете едва ли, но благостное расположение духа гарантировано. Ещё бы! Сочное мясо, легко отходящее от костей, ароматный соус, нежная консистенция и мощный, напористый вкус, который сразу берет в плен и не отпускает до тех пор, пока свиные рёбрышки не будут съедены до последнего!..

Чтобы сделать свиные рёбрышки мягкими, их зачастую варят, признаюсь, раньше я и сам так делал. Но проблема в том, что при варке мяса в воду уходит значительная часть его вкуса, так что получающийся в результате бульон — это, по сути, тот самый вкус, которого мы не досчитались. Предпочитаете, как и я, более насыщенный вкус мяса? Не проблема, мы приготовим свиные рёбрышки в духовке, без варки, и они получатся не менее мягкими и нежными. Такие вкусные ребрышки можно есть не только с пивом, но и с любыми другими напитками, и даже вовсе без них.

Рецепт свиных рёбрышек в духовке

Сложность
средняя

Время
30 минут + 3 часа

Ингредиенты

2 порции

800 г свиных рёбрышек

соль

чёрный перец

для соуса:

1 ст. протёртых или резаных томатов

2 зубчика чеснока

1 ст.л. сушёного орегано

2 ст.л. бальзамического уксуса

1 ст.л. соевого соуса

при желании — 1 ч.л. соуса чили

или

1 острый перчик

Разрежьте пласт свиных рёбрышек на куски по 2-3 ребра в каждом и приправьте с обеих сторон солью и свежемолотым чёрным перцем. Уложите свиные рёбрышки на большой лист фольги, сложите его пополам, накройте рёбрышки второй половиной, соедините и сомните края, чтобы получилось нечто вроде запечатанного со всех сторон конверта. Разместите этот «конверт» на противне (аккуратнее, фольга не должна порваться) и запекайте в духовке 3 часа при температуре 140 градусов.

Читайте также:
Рецепт свиных рёбрышек
в медовой глазури

Ближе к концу приготовления соедините все ингредиенты соуса. Вместо острого соуса чили можно взять обычный острый перчик, свежий или сушеный, или пропустить его, чтобы соус не был острым. Пробейте будущий соус блендером до совершенной однородности и перелейте в кастрюльку. Достаньте рёбрышки из духовки, разорвите фольгу сверху и вылейте в кастрюльку весь сок, который выделился в процессе запекания свиных рёбрышек в духовке. Поставьте кастрюльку на средний огонь и уваривайте соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет до консистенции кетчупа.

На этом этапе вы можете сразу довести свиные рёбрышки до готовности, а можете убрать и их, и соус в холодильник, чтобы быстро приготовить на следующий день.

Переключите духовку в режим гриля или просто увеличьте температуру в ней до 220 градусов. Смажьте свиные рёбрышки половиной соуса, уложите на решётку и запекайте около 10 минут, затем смажьте оставшимся соусом и готовьте свиные рёбрышки в духовке ещё 10 минут. В результате соус должен загустеть настолько, чтобы хорошо держаться на рёбрышках, заметно увариться, но не потемнеть. Доставайте свиные рёбрышки из духовки и сразу раскладывайте по тарелкам, после чего подавайте с тушёной капустой, пюре из корнеплодов или вообще без гарнира.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!