Пюре из сельдерея

Видео по теме

Фишка или, если угодно, изюминка этого рецепта в том, что из такого полезного и понятного продукта, как сельдерей, можно приготовить вкуснейший гарнир. Этот гарнир будет иметь замечательную кремовую, гладкую консистенцию, так что при желании его можно расположить на тарелке впечатляющими живописными мазками.

10 ДОМАШНИХ СУПОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Введите ваш емейл и получите книгу простых рецептов для умных кулинаров - мгновенно и бесплатно!

Вся эта прелесть готовится без каких-либо ресторанных заморочек, и в целом сельдерей можно легко заменить на любой другой некрахмалистый корнеплод, от морковки до топинамбура. Есть лишь один секрет, о котором вы узнаете из рецепта — и после этого будете удивляться, почему не додумались до этого сами!

Сложность
низкая

Время
30 минут

Ингредиенты

2 порции

1/2 среднего корня сельдерея

1 картофелина

2 зубчика чеснока

1 ст. молока

50 г сливочного масла

1 лавровый лист

2 горошины душистого перца

1 ст.л. тёртого сыра

соль

Очистите корень сельдерея и картошку от кожуры и нарежьте некрупными кубиками. Весь секрет текстуры пюре из сельдерея — именно в картошке: благодаря крахмалу, который в ней содержится, картошка играет связующую роль и стабилизирует пюре, благодаря чему оно обладает настолько бархатной текстурой.

Читайте также:
Рецепт картофельной
запеканки с сыром

Плотно уложите овощи в небольшую кастрюлю, добавьте очищенный чеснок, лавровый лист и душистый перец, а затем влейте молоко — ровно столько, сколько необходимо, чтобы покрыть содержимое кастрюли целиком. Доведите молоко до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15-20 минут до мягкости сельдерея и картошки. Процедите содержимое кастрюли через сито (молоко не выливайте!) и выбросьте перец и лавровый лист.

Добавьте к отваренным овощам кусочек сливочного масла, тёртый сыр (тут подойдёт как пармезан или другой выдержанный сыр, так и сыр с голубой плесенью), щепотку соли и немного молока, которое вы сохранили, и пробейте погружным блендером до однородности.

Продолжая взбивать пюре из сельдерея блендером, понемногу добавляйте молоко до тех пор, пока пюре не приобретет кремовую, полугустую-полужидкую консистенцию. Любители мускатного ореха могут добавить в пюре щепотку этой специи, хуже не будет.

Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!