Паштет из печени, моркови и лука — нежнейшая закуска, от которой невозможно оторваться
Готовый печёночный паштет из магазина не сравнится с домашним! В этом рецепте минимум ингредиентов и максимум вкуса: куриная печень, морковь, лук и сливочное масло. Паштет получается нежным, насыщенным, с приятной текстурой. А главное — вы точно знаете, что в нём нет ароматизаторов, консервантов и других искусственных добавок.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Куриная печень — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Сливочное масло (размягчённое) — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Укроп (сухой или свежий) — 1/4 ч. л.
Как приготовить домашний паштет из печени?
1. Подготовка печени и овощей
- Очистите печень от плёнок и жира, нарежьте кусочками.
- (По желанию) Замочите печень в молоке на 1 час — так она станет нежнее.
- Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка овощей
- Разогрейте оливковое масло в сковороде.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими.
3. Обжарка печени
- Выложите в сковороду печень, добавьте соль, перец, укроп.
- Готовьте 10 минут, пока печень не станет мягкой.
- Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.
4. Измельчение паштета
- Переложите печёночную смесь в чашу блендера.
- Добавьте сливочное масло и измельчите до однородности.
- Переложите в банку или контейнер.
5.Охлаждение и подача
- Закройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
- Подавайте паштет с французским багетом, крекерами или хлебцами.
Уточнения
Паште́т (нем. Pastete - "паштет, пирожок", "оболочка из теста преимущественно цилиндрической формы для пикантного рагу, блюдо из рубленого мяса, дичи или рыбы, запечённое в оболочке из теста или сервированное в террине") — изысканное закусочное блюдо в форме вязкой однородной тестообразной массы из отваренного или жареного и затем протёртого мяса, рыбы, дичи и субпродуктов.