Один раз попробовали — теперь в семье запрещён магазинный майонез
Многие считают майонез вредным, но если приготовить его дома, получится полностью натуральный соус без консервантов и добавок. К тому же его можно настроить под себя — добавить больше кислинки, горчичного острого привкуса или зелени. Готовится он всего за несколько минут, а по вкусу превосходит любой магазинный аналог!
Базовые ингредиенты
- Желток — 1 шт.
- Растительное масло — 100 мл (лучше рафинированное)
- Лимонный сок или уксус — 1/2 ч. л.
- Горчица — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как приготовить домашний майонез
Подготовьте продукты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе майонез может расслоиться.Взбейте желток
Используйте миксер, блендер или венчик. Желток должен стать тягучим и кремовым. Добавьте горчицу и лимонный сок (или уксус).Медленно вливайте масло
Самый важный шаг! Масло добавляется буквально по капле, а взбивать нужно без остановки. Когда соус начнёт густеть, можно ускориться.Попробуйте и скорректируйте вкус
Если не хватает кислинки — добавьте ещё немного лимонного сока. Хотите больше пикантности? Добавьте чеснок, хрен или зелень.Готово!
Используйте соус сразу или храните в холодильнике не дольше суток.
Как сделать майонез ещё вкуснее
- Добавьте чёрный перец, чеснок или мелко нарезанные солёные огурцы для пикантности.
- Используйте немного оливкового масла для аромата.
- Сделайте горчичный или чесночный майонез - добавьте чуть больше горчицы или выдавленный чеснок.
- Попробуйте травяной майонез - с укропом, петрушкой и базиликом.
Этот соус идеально подходит к салатам, рыбе, яйцам и мясу. Один раз попробуете — и в магазинный больше не захотите!
Уточнения
Майоне́з — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.