Майонез на молоке. Рецептом уже делилась. Дублирую)) И сразу отвечу на вопросы.

Обычно мне пишут, что "это не майонез". Пусть будет так! Пусть "не майонез". Но вкус обычного майонеза!

Молоко беру любой жирности. Если с рынка - кипячу и остужаю. Можно и пастеризованное - тоже хорошо получается.

Масло - только рафинированное!

Масло и молоко должны быть одинаковой температуры. Чашу беру узкую. Блендер - мощный.

Миксером не пробовала взбивать. Но почему-то не уверена в хорошем результате.

Вместо сока лимонного можно уксус взять. Молоко не сворачивается, потому что вначале взбиваю, а потом добавляю кислоту (уже в практически готовый соус).

Сахар, кстати, можно исключить. Проверяла. Не хуже! Молоко ведь сладенькое)) А вот соль в последнее время добавляю - вкуснее!

• Молоко - 150 мл
• Масло растительное - 300 мл
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.
*** Можно добавить ещё немного соли!

Добавляю этот майонез в выпечку и в запеканки. В закуски тоже хорошо! И для заправки салатов, конечно, подходит, хотя для салатов я всё же чаще использую "Провансаль" с яйцом.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ