Домашний майонез за минуту: 5 проверенных рецептов

Домашний майонез — это просто, быстро и вкусно! Кулинар с канала «Кухня наизнанку» делится рецептами майонеза, включая постный и необычный вариант.

Для приготовления майонеза на молоке без яиц понадобится: 150 мл молока, 300 мл рафинированного растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока (или 2 ст. л. 6% уксуса), ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы. «Этот майонез готовится за минуту, он густой, ложка стоит, и хранится до месяца в холодильнике!» — уверяет автор рецепта. Его взбивают погружным блендером: сначала молоко с маслом 30 секунд, затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают еще 30 секунд.

Классический провансаль готовят из 1 яйца, 280 мл масла, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 9% уксуса и по желанию горчицы. Все ингредиенты сразу помещают в узкую емкость, где блендер плотно прилегает к дну, и взбивают 20 секунд, не поднимая блендер. Такой майонез по вкусу идентичен магазинному, но готовится быстрее. Важно, чтобы продукты были одной температуры, а горчица — без добавок. Если майонез не густеет, кулинар советует взбить новое яйцо, постепенно вливая жидкую массу тонкой струйкой, добавляя соль, сахар и уксус.

Для тех, кто предпочитает ручной способ, подойдет майонез на желтках. Один желток взбивают венчиком, постепенно добавляя масло по капле, затем соль, сахар, горчицу и лимонный сок. «Электрический венчик спасает, но терпение нужно, — говорит кулинар. — Зато соус получается невероятно густым». Итог — около 4 ст. л. майонеза, который хранится неделю.

Постный майонез готовят на основе рассола от горошка или фасоли (80 мл). К рассолу добавляют 1–2 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 230 мл масла. Взбивают блендером или венчиком 3–4 минуты. «С фасолью вкуснее, соус нежный и белоснежный», — отмечает блогер.

Для салатного варианта используют 5 перепелиных яиц, 250 мл масла, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. дижонской горчицы, взбивая миксером.

Домашний майонез — отличная альтернатива магазинному. Он подходит для салатов, запеканок и закусок, а готовится из доступных продуктов. Попробуйте эти рецепты и выберите свой идеальный соус!