15 рецептов фаршированных шампиньонов — читать на Gastronom.ru

Шампиньоны по-итальянски

Любите салат капрезе из помидоров и моцареллы? Мы взяли ингредиенты, входящие в его состав, и нафаршировали ими крупные шампиньоны портобелло. Подавать такие грибы на стол необходимо, сбрызнув бальзамическим соусом, как и подобает в случае с итальянским капрезе.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• шампиньоны портобелло — 8 шт.
• моцарелла для пиццы — 120 г
• разноцветные помидоры черри — 150 г
• сливочное масло — 60 г
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• базилик — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец
• бальзамический соус для подачи

1. Нагрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. Удалите ножки грибов (они не понадобятся). Шляпки протрите влажным полотенцем. Нарежьте помидоры на половинки, сыр нарежьте ломтиками. Измельчите чеснок и листья петрушки.
3. В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте петрушку и чеснок, прогрейте, 30 секунд, и снимите с огня.
4. Обмакните в масло шляпки грибов и разложите на противне. Оставшееся масло распределите по внутренней части шляпок.
5. Наполните грибы ломтиками сыра и помидоров, посолите, приправьте перцем и запекайте в центре духовки до золотистого цвета, примерно 10–12 минут.
6. Переложите грибы на тарелку, полейте бальзамическим соусом и посыпьте мелко нарезанными листьями базилика.

Полезный совет

Ножки грибов выбрасывать не стоит: их можно обжарить с картофелем и луком или, например, добавить в суп. Ну а если захотите, измельчите и положите в начинку.

Шампиньоны с зеленью и яйцами

Прекрасный летний вариант, который можно воплотить в жизнь на даче и приготовить шампиньоны в четыре руки: один наполняет грибы начинкой из яиц и зелени, другой жарит на гриле. Хорошее настроение и отменный вкус гарантированы.

20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• очень крупные шампиньоны — 1,5 кг
• зелень (зеленый лук, петрушка, кинза, укроп, шпинат, рукола) — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• яйца — 2–3 шт.
• мелко натертый твердый сыр — 50–70 г
• хлебные крошки — 5–7 ст. л.
• соль

1. У шампиньонов аккуратно выкрутите ножки (в этом рецепте они не понадобятся), так, чтобы не повредить шляпки. Шляпки протрите бумажными полотенцами, на каждой сделайте крестообразный надрез (неглубокий, всего на пару миллиметров). Посолите шляпки изнутри.
2. Очень мелко нарежьте зелень, удалив все жесткие стебли. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Взбейте яйца, добавьте чеснок, зелень, тертый сыр и 2 ст. л. хлебных крошек. Посолите и перемешайте. Должна получиться довольно плотная масса. Если она жидковата, добавьте еще немного хлебных крошек.
3. Распределите получившуюся начинку по шляпкам, слегка прижимая ложкой. Уложите грибы на смазанную маслом закрывающуюся решетку. Верхнюю часть накройте фольгой. Жарьте грибы, не переворачивая решетку, на не слишком горячих, уже начавших остывать углях, пока начинка не запечется, примерно 15 минут.

Полезный совет

В начинку можно добавить мелко нарезанную ветчину, карбонад или просто вареную колбасу.

Фаршированные шампиньоны с рисом в духовке 

Фаршированные рисом шампиньоны в духовке — прекрасная горячая закуска, которую вполне можно подать и на ужин. В начинку мы включили бекон и сладкий перец, но можно «поиграть» с составом, добавив, например, репчатый лук и чеснок, или сделать вегетарианский вариант, убрав мясную составляющую.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис для плова — 100 г
• шампиньоны — 12 шт.
• сладкий перец — 100 г
• бекон — 100 г
• твердый сыр — 70 г
• петрушка — 15 г

1. Рис отварите по инструкции на упаковке. Отделите ножки от шляпок и измельчите. Шляпки разложите на рабочем столе. Сладкий перец и зелень измельчите. Сыр натрите на мелкой или средней терке.
2. На раскаленной сковороде обжарьте в течение 30 секунд бекон. Добавьте ножки грибов и перец. Жарьте, помешивая, еще в течение 2 минут.
3. Обжаренную смесь соедините с рисом, добавьте зелень, перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.
4. Подготовленной начинкой нафаршируйте шляпки. Посыпьте сыром, слегка его придавливая к начинке. Выложите на противень. Поставьте в заранее разогретую духовку до 180 °С на 15 минут (учитывайте особенности своего духового шкафа).

Полезный совет

Фаршированные шампиньоны по этому рецепту можно приготовить не только на противне в духовке, но на гриле или на мангале, уложив грибы на решетку.

Фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком в духовке

Такое блюдо можно подать на стол, включая праздничный, как теплым, так и холодным. Обратите внимание: особенный вкус блюду придает тархун, поэтому его лучше не заменять другой зеленью — гости будут приятно удивлены вкусной и небанальной закуской.  

25 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• шампиньоны — 12 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• эстрагон (тархун) — 4 веточки
• грецкие орехи — 50 г
• фета — 125 г
• сливки 10% — 4 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• молотый мускатный орех — 2 г
• соль 
• свежемолотый черный перец

1. Отделите ножки от шляпок и нарежьте их мелкими кубиками. Шляпки аккуратно очистите.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку и тархун вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
3. На сильном огне разогрейте сухую сковороду. Положите орехи на сковороду и жарьте их, постоянно помешивая, чтобы не подгорели,3 минуты. Снимите сковороду с огня, переложите орехи на тарелку и дайте остыть. Затем порубите их ножом в крупную крошку.
4. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и обжарьте шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите грибы на блюдо и дайте остыть.
5. Нарежьте фету небольшими кубиками. Перемешайте в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влейте в миску сливки, приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Чайной ложкой наполните каждую шляпку получившейся начинкой. Переложите шампиньоны на противень, накрытый промасленным листом пергамента. Старайтесь, чтобы шляпки не соприкасались друг с другом.
7. Поставьте противень с фаршированными шампиньонами в предварительно разогретую до 200 °С духовку и запекайте грибы, 6–8 минут. Подавайте как горячую или холодную закуску.

Полезный совет

Фету можно заменить другим сыром, например, сулугуни или соевым сыром тофу.  

Шампиньоны с сыром и фаршем на гриле

Сытный вариант, который подойдет для семейного ужина на даче или на природе. Индюшачий фарш можно заменить куриным: с ним блюдо получится не менее вкусным. Вместо зеленого лука смело используйте петрушку, и тогда фаршированные шампиньоны станут невероятно ароматными.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• шампиньоны — 12 шт.
• индюшачий фарш — 200 г
• зеленый лук — 10 г
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 4 ст. л.
• соль 
• свежемолотый черный перец

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините с фаршем. Посолите, приправьте свежемолотым черным перцем и перемешайте. 
2. Грибы протрите мокрым полотенцем. Аккуратно удалите ножки, чайной ложкой выньте из шляпки часть мякоти. Плотно нафаршируйте шляпки фаршем. Смажьте грибы снизу и сверху растительным маслом. 
3. Разогрейте угли в гриле или в мангале. Накройте решетку фольгой, смазанной растительным маслом, и разложите на ней шампиньоны фаршем вниз. Накройте вторым листом фольги и готовьте 10 минут. Снимите верхнюю фольгу, переверните грибы на шляпки и продолжайте запекать еще 7–8 минут. Разложите в тарелки и подавайте горячими с овощами и зеленью. 

Полезный совет

Мыть шампиньоны категорически нельзя: они станут водянистыми. Просто протрите грибы влажной салфеткой или в случае сильного загрязнения поскребите поверхность ножом.

Постные фаршированные шампиньоны

Постные шампиньоны понравятся не только тем, кто отказался от продуктов животного происхождения, но и убежденным мясоедам: настолько это блюдо прекрасно на вкус. Убедитесь сами: пикантное сочетание грибов, жареного лука, хрустящих хлебных крошек, петрушки и чеснока достойно внимания.

45 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 24 шт.
• растительное масло — 5 ст. л.
• сок половины лимона
• хлебные крошки — 100 г
• крупные луковицы — 2 шт.
• петрушка — 4 веточки
• молотая копченая паприка — 1 ч. л.
• сушеный тимьян — 1/2 ч. л.
• чеснок — 4 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Протрите грибы влажной салфеткой. Ножки отделите от шляпок. Шляпки сбрызните с внутренней стороны лимонным соком и отложите, ножки очень мелко порубите и посолите. Измельчите чеснок и листочки петрушки.
2. Очень мелко нарежьте лук, обжарьте в 3 ст. л. масла, 10 минут. Добавьте измельченные ножки и тимьян. Готовьте, пока не выпарится жидкость. Переложите в миску.
3. Налейте масло в сковороду и всыпьте оставшиеся хлебные крошки. На среднем огне, постоянно помешивая, обжаривайте 5 минут. Пересыпьте в тарелку.
4. Сковороду протрите бумажным полотенцем и сильно разогрейте. Выкладывайте шляпки шампиньонов порциями, чтобы они свободно размещались на сковороде, и жарьте на очень сильном огне под крышкой без масла, примерно по 4 минуты. Иногда потряхивайте сковородку, чтобы грибы не подгорели. Готовые шляпки перекладывайте в форму для запекания внутренней стороной вверх.
5. Смешайте жаренный с грибными ножками лук, хлебные крошки и петрушку с чесноком, приправьте паприкой. Посолите и поперчите шляпки, разложите по ним начинку, слегка приминая ее ложкой.
6. Поставьте фаршированные шампиньоны в нижнюю треть разогретой до 200–210 °С духовки и запекайте 10–12 минут. Подавайте горячими, с картофельным пюре или с гречневой лапшой соба.

Полезный совет

Вне поста такое блюдо можно приготовить иначе: обжарить хлебные крошки с мелко нарезанным беконом или добавить в начинку нарезанную кубиками ветчину.

Шампиньоны с помидорами и сыром в духовке

Еще одна вариация рецепта шампиньонов с сыром и помидорами, но в данном случае мы используем не моцареллу, а выдержанный твердый сыр, а в начинку добавляем лук-шалот и сметану. В результате получается довольно сытное блюдо в стиле фьюжн с интересным вкусом.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 500 г
• чеснок — 1–2 зубчика
• некрупные помидоры — 2 шт.
• твердый сыр — 100 г
• лук-шалот — 2 шт.
• сливочное масло — 40 г
• сметана — 2 ст. л.
• измельченная зелень для подачи — по вкусу
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Духовку нагрейте до 190 °C. У грибов вырежьте ножки и измельчите. Мелко нарежьте лук-шалот. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на средней терке.
2. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте измельченные грибные ножки и лук-шалот. Дайте немного остыть.
3. Сыр перемешайте с обжаренными грибными ножками и сметаной. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Положите фарш в шляпки грибов, сверху нарезанные помидоры.
5. Поставьте грибы с помидорами и сыром в разогретую духовку и запекайте 25–30 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Полезный совет

Эти фаршированные шампиньоны можно подать не только как закуску, но и на гарнир к запеченному нежирному мясу или курице.

Фаршированные шампиньоны с сыром и оливками

Опытные кулинары считают, что крупные шампиньоны хороши не только потому, что их можно чем-то начинить, но и благодаря особенно насыщенному вкусу, набранному за время роста. Так что, выбирая грибы для этого блюда, отдавайте предпочтение экземплярам покрупнее.

35 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 500 г
• брынза — 150–170 г
• оливки без косточек — 400 г
• репчатая луковица — 1 шт.
• петрушка — 4 веточки
• растительное масло — 30 мл
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для приготовления шампиньонов предварительно разогрейте духовку до 200 °С. Застелите форму для запекания пергаментом.
2. Выкрутите ножки из шляпок шампиньонов и очень мелко нарежьте. Так же нарежьте лук, оливки и листочки петрушки.
3. Шампиньоны натрите маслом, посолите и поперчите. Выложите в подготовленную форму для запекания и поставьте в духовку на 10 минут.
4. Обжарьте в разогретом масле лук с ножками грибов, 10 минут. Снимите с огня.
5. Добавьте раскрошенную брынзу, оливки и петрушку, перемешайте. Снимите с огня. Приправьте свежемолотым перцем и солью (немного). Нафаршируйте получившейся смесью шампиньоны и сразу подайте на стол.

Полезный совет

По желанию готовые фаршированные шампиньоны можно посыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке в течение 5 минут, чтобы он расплавился.

Фаршированные шампиньоны с беконом

Шампиньоны — настолько универсальный продукт благодаря своему нейтральному вкусу, что их можно фаршировать практически любой начинкой. В этом рецепте мы используем бекон, ветчину и зелень, но их вполне можно заменить любым фаршем, копченостями и овощами.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 500 г
• тертый твердый сыр — 150 г
• бекон — 40 г
• ветчина — 40 г
• панировочные сухари — 100 г
• петрушка — 3 веточки
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ч. л. оливкового масла и обжарьте бекон до хрустящего состояния. Переложите на бумажные полотенца и дайте полностью остыть.
2. Поджарьте хлебные крошки на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы они не пригорели. Затем переложите крошки на тарелку, дайте полностью остыть и смешайте с 2 ст. л тертого сыра.
3. Нарежьте бекон и ветчину маленькими кубиками. Мелко порубите листья петрушки, а у грибов вырежьте ножки (они больше не понадобятся  — используйте их для приготовления других блюд, например, омлета, супа или рагу).
4. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока и сразу же выложите в сковороду шляпки шампиньонов. Обжарьте грибы с обеих сторон, по 3–4 минуты, до золотистого цвета. Подготовленные грибы переложите на противень.
5. В миске перемешайте бекон, ветчину, оставшийся пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем. Наполните этой смесью грибы, посыпьте сверху хлебными крошками с сыром.
6. Поставьте противень с шампиньонами в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, и запекайте грибы 7–10 минут.

Полезный совет

Вместо хлебных крошек можно использовать овсяные хлопья длительного приготовления: они придадут начинке легкие ореховые ноты.

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шляпки шампиньонов, фаршированные мелко нарезанным куриным филе, смешанным с пшеничной крупой, получаются очень сытными. Эта закуска вполне может стать полноценным горячим, ведь грибы запекаются под горчично-сметанным соусом. Если же хотите сделать блюдо более легким, замените пшеничную крупу мелко нарезанной белой частью лука-порея, слегка поджарив его на оливковом масле.

40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• шампиньоны — 600 г
• вареное куриное мясо — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• лук небольшой — 1 шт.
• нарезанный укроп и петрушка — 1 ст. л.
• пшеничная крупа — 4 ст. л.
• сметана — 200 г
• вино белое сухое — 50 мл
• горчица зернистая — 1 ч. л.
• плавленый сыр в ломтиках — 150 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Грибы протрите влажной салфеткой. Отделите ножки и мелко их нарежьте. Шляпки отложите до использования.
2. Пшеничную крупу обжарьте на сухой разогретой сковороде, 4 минуты. Переложите в кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой и варите 10 минут. Откиньте на сито.
3. Для начинки фаршированных шампиньонов из плавленого сыра вырежьте кружки по количеству шляпок грибов. Лук очистите и мелко порубите. Куриное мясо нарежьте маленькими кубиками.
4. Обрезки от сыра измельчите и перемешайте с пшеничной крупой, с куриным мясом, с зеленью, яйцом, луком и с нарезанными ножками шампиньонов. Посолите и поперчите.
5. Выложите шляпки шампиньонов в смазанную маслом форму для запекания. Наполните их приготовленной начинкой с курицей, накройте кружками плавленого сыра.
6. Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте сметану с горчицей и вином, посолите и поперчите. Залейте получившимся соусом фаршированные шампиньоны и запекайте в духовке 15 минут.

Полезный совет

Шампиньоны с курицей можно запечь не только под плавленым сыром, но и под сулугуни или полутвердым сыром типа гауды.

Фаршированные шампиньоны с брынзой

Говорят, что грибы портобелло получили свое название благодаря находчивости одного итальянского торговца, который никак не мог продать необычные крупные шампиньоны с коричневой шляпкой. Тогда он применил своеобразный маркетинговый ход и дал им красивое имя, на которое покупатели охотно повелись. Предлагаем приготовить фаршированные шампиньоны портобелло с брынзой: они такие вкусные, что не нуждаются ни в каких рекламных ухищрениях.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• шпинат — 440 г
• грибы портобелло — 8 шт.
• брынза — 60 г
• очищенный фундук — 50 г
• черствый хлеб — 50 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Удалите ножки грибов и мелко их нарежьте. Порубите орехи. Раскрошите брынзу. Удалите жесткие стебли шпината, листья крупно нарежьте. Черствый хлеб измельчите в крошки при помощи блендера. Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока.
2. Шляпки грибов смажьте оливковым маслом и выложите в жаростойкую форму. Поместите на средний уровень духовки и запекайте в течение 15 минут.
3. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Выложите ножки грибов, фундук и чеснок и обжарьте, 3 минуты. Добавьте шпинат и брынзу, немного посолите, приправьте перцем и перемешайте. Наполните смесью шляпки, посыпьте хлебными крошками, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку еще на 5–6 минут.

Полезный совет

Чтобы начинка приобрела более выразительный вкус, добавьте к шпинату при тушении немного измельченного чеснока и петрушки.

Шампиньоны с куриным фаршем

Куриный фарш придает блюду нежность, а хрустящая панировка делает текстуру более интересной. Готовятся такие фаршированные шампиньоны очень просто и быстро — всего за полчаса. Этот вариант сможет стать легким, но сытным обедом или ужином, если подать несколько шляпок с овощным салатом.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• шампиньоны — 12 шт.
• куриный фарш — 300 г
• твердый сыр — 200 г
• яйца — 3 шт.
• мука — 100 г
• панировочные сухари — 100 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Удалите из грибов ножки (они не понадобятся, используйте их для других блюд). Нарежьте сыр на 12 одинаковых кубиков. В куриный фарш добавьте соль и молотый черный перец, перемешайте. Разделите фарш на 12 равных порций (около 25 г каждая).
2. В каждую шляпку гриба положите кубик сыра. Сверху плотно, но аккуратно уложите порцию куриного фарша так, чтобы он покрыл всю поверхность шампиньона.
3. В одну миску насыпьте муку, в другую — панировочные сухари. В третьей емкости взбейте яйца. Используйте венчик или вилку. Сильно взбивать не надо, достаточно просто соединить желтки с белками.
4. Каждый фаршированный гриб сначала обваляйте в муке, затем в яичной смеси и после в панировочных сухарях. Подготовленные таким образом грибы выкладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, так, чтобы они не касались друг друга.
5. Поместите противень с шампиньонами в предварительно разогретую до 200 °С духовку и запекайте грибы 10 минут. Убавьте температуру до 175 °С и готовьте еще 20 минут.

Полезный совет

Если не хотите выбрасывать ножки грибов, порубите их очень мелко, обжарьте, по желанию, дайте остыть и перемешайте с куриным фаршем.

Фаршированные булгуром шампиньоны

Для начинки грибов мы решили использовать булгур, дополненный прованскими травами, оливками и ароматной петрушкой. В дело пошли и ножки, которые обычно остаются не у дел при фаршировании шляпок. Закуска порадует не только сытностью благодаря булгуру, но и своим пикантным вкусом за счет приправ и зелени.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 16 шт.
• репчатая луковица — 1 шт.
• оливки без косточек — 400 г
• петрушка — 4 веточки
• булгур — 100 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• цедра одного лимона
• смесь сушеных прованских трав — 1 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Шампиньоны протрите салфеткой, вырежьте ножки и очень мелко их нарежьте. Так же мелко по отдельности нарежьте очищенный лук, оливки и листья петрушки (стебли не понадобятся).
2. Булгур полейте 2 ст. л. масла, перемешайте, залейте двойным объемом кипятка, варите под крышкой, согласно инструкции на упаковке.
3. Шампиньоны натрите оставшимся маслом со всех сторон, посолите и поперчите изнутри. Выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 10 минут.
4. Тем временем обжарьте в разогретом масле лук с ножками грибов до золотистого цвета, добавьте булгур, оливки и петрушку, перемешайте, снимите с огня. Приправьте солью, перцем и прованскими травами.
5. Нафаршируйте шампиньоны получившейся смесью, верните в духовку, убавив температуру до 180 °С. Запекайте до мягкости шампиньонов, еще примерно 10 минут. Посыпьте тертой цедрой лимона.

Отмена

Полезный совет

Вместо булгура можно использовать кускус, пшеничную крупу или отварной рис.

Шампиньоны, фаршированные мясом

Этот рецепт придется по вкусу любителям сытных блюд: оно получается достаточно плотным, поскольку грибы фаршируются свиным фаршем. Если дополнить шампиньоны, помимо салата из рецепта, запеченным картофелем или отварным рисом, можно подавать блюдо как полноценный ужин.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• свиной фарш — 300 г
• сок 1 лайма
• крупные шампиньоны — 12 шт.
• растительное масло — 4 ст. л.
• маленькая луковица — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• острый перчик — 1 шт.
• соевый соус — 2 ст. л.
• рукола — 50 г
• радиккьо — 50 г
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Лук и чеснок очистите, измельчите, добавьте к фаршу. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
2. Удалите ножки у грибов. Шляпки наполните приготовленным фаршем, плотно прижмите руками. Обжарьте грибы на 2 ст. л. масла, по 4 минуты с каждой стороны. Влейте соевый соус и тушите под крышкой 3 минуты.
3. Зелень вымойте и крупно нарежьте. Перчик нарежьте кольцами. Приправьте солью, маслом и соком лайма. Перемешайте и подайте к шампиньонам.

Полезный совет

В мясной фарш можно добавить не сырой лук, а предварительно обжаренный: так будет вкуснее.

Шампиньоны с креветками и ветчиной

Это блюдо — заявка на высокий гастрономический уровень: в состав начинки входят тигровые креветки, ветчина и сливочный сыр. Подайте фаршированные шампиньоны, наполненные сочным и ароматным соусом, на праздничный стол и будьте готовы к искренним комплиментам гостей и близких.

50 минут

 Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные шампиньоны — 16 шт.
• сырые тигровые креветки — 16 шт.
• вареная ветчина — 100 г
• сливочный сыр — 100 г
• желтки — 2 шт.
• чеснок —1 зубчик
• несколько веточек петрушки и укропа
• маленький пучок шнитт-лука
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Протрите грибы влажной тряпочкой, аккуратно отделите шляпки от ножек, ножки мелко порубите. Измельчите чеснок. Мелко нарежьте ветчину. Измельчите петрушку, укроп и шнитт-лук.
2. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Очистите креветки от панцирей, удалите темную кишечную вену, мясо мелко нарежьте.
3. Соедините измельченные ингредиенты, добавьте яичные желтки и сливочный сыр, слегка посолите, приправьте перцем и перемешайте.
4. Наполните шляпки шампиньонов полученной смесью и уложите в пароварку. Готовьте 30 минут.

Полезный совет

Чтобы повысить статус блюда, замените вареную колбасу в начинке сырокопченым беконом или прошутто.