Кабачковая паста, хлеб, торт, суп, чипсы: собрали 15 необычных рецептов для ваших кабачков
Лето – это время изобилия, и кабачки – одни из главных героев этого щедрого сезона. Если ваш огород или рынок радует вас небывалым урожаем, и вы уже не знаете, куда девать этих зеленых (или желтых!) красавцев, не отчаивайтесь! Излишки кабачков – это не проблема, а прекрасная возможность проявить кулинарную фантазию и приготовить множество вкусных и полезных блюд.
1. Кабачковые рулетики: изящное решение для закуски.
Приготовление: Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками (можно использовать овощечистку). Обжарьте их на сковороде или запеките в духовке до мягкости. Выложите начинку на пластинку кабачка и аккуратно сверните в рулетик.
Начинки:
Творожная: творожный сыр, смешанный с чесноком, зеленью и специями.
Мясная: обжаренный фарш с луком и специями.
Овощная: мелко нарезанные помидоры, огурцы, зелень.
Грибная: обжаренные грибы с луком.
2. Кабачковые лодочки: сытно и красиво.
Приготовление: Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину. Наполните их выбранной начинкой, посыпьте сыром и запекайте в духовке до готовности. Это блюдо выглядит очень эффектно и может стать главным украшением стола.
Начинки:
Обжаренный фарш с луком, морковью, помидорами и специями.
Обжаренные грибы с луком, смешанные с тертым сыром и зеленью.
Овощное рагу: смесь мелко нарезанных перца, помидоров, лука и моркови, тушеная с ароматной зеленью и специями.
3. Кабачковый хлеб с колбасой: неожиданно вкусно!
Ингредиенты:
кабачки — 300 г;
мука (пшеничная или цельнозерновая) — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
колбаса — 100 г;
яйца — 2 шт.;
соль и другие специи по вкусу.
Приготовление:
Всыпать к продуктам муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать. Нарезать колбасу небольшими кубиками, переложить в тесто и перемешать. Смазать стенки и дно формы для запекания сливочным маслом. Переложить готовую массу в форму и ложкой разровнять поверхность. Поставить форму в предварительно разогретую духовку, готовить 40 минут при температуре 180 °С.
4. Кабачковый кекс с орехами: вкусное чудо.
Да, кабачки могут стать основой для сладкой выпечки! Они придают тесту влажность и нежность, а вкус овоща практически не ощущается.
Ингредиенты:
кабачки — 300 г;
мука (пшеничная или цельнозерновая) — 100 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
молотая корица — 1 ч. л.;
измельчённые ядра грецкого ореха — 10 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л..
Приготовление: Замесить тесто, поочерёдно добавляя каждый ингредиент. При желании можно дополнить сухофруктами или другими орешками. Промазать форму маслом, закрыть выпечку фольгой (кекс получится мягче и влажнее).
Готовность проверить зубочисткой — если она сухая, кекс можно доставать и подавать к столу.
5. Кабачковый торт: необычный десерт.
Рецепт: Используйте тот же принцип, что и для кабачкового кекса, но выпекайте коржи в форме для торта. Коржи прослоите своим любимым кремом – сметанным, творожным или сливочным. Украсьте ягодами или фруктами.
6. Кабачковый суп-пюре: легкость и нежность.
Это идеальный вариант для легкого обеда или ужина. Он прекрасно насыщает и при этом не перегружает организм.
Рецепт: Обжарьте лук и чеснок на сливочном или растительном масле. Добавьте нарезанные кабачки, картофель (для густоты), овощной или куриный бульон. Варите до готовности овощей, затем измельчите блендером до однородной консистенции. Добавьте сливки или молоко для более нежного вкуса, посолите, поперчите и украсьте зеленью или гренками.
7. Быстрый рецепт маринованных кабачков.
Понадобятся 2 молодых кабачка, 2 ст. л. уксуса 9%, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, свежий укроп (по вкусу).
Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукольцами. Чеснок измельчить, а укроп мелко нарезать. В глубокой миске соединить уксус, масло, сахар, соль и кориандр. Добавить чеснок и укроп, хорошо перемешать. Выложить кабачки в маринад, тщательно перемешать, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Накрыть плёнкой и оставить на 2–3 часа в холодильнике. Перед подачей можно дополнительно украсить зеленью.
8. Кабачковая запеканка: универсальное блюдо
Запеканка из кабачков – это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить с самыми разными добавками.
Варианты:
С сыром и яйцом: нарежьте кабачки кружочками, выложите в форму, залейте смесью яиц, молока и тертого сыра.
С мясом или курицей: добавьте в основу из кабачков обжаренный фарш или кусочки курицы, овощи и сыр.
С овощами: смешайте кабачки с другими овощами (брокколи, цветная капуста, перец) и залейте яично-молочной смесью.
9. Кабачковые чипсы: хрустящая и полезная альтернатива.
Если вы любите хрустящие снеки, попробуйте приготовить домашние кабачковые чипсы. Это гораздо полезнее магазинных аналогов.
Приготовление: Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и любимыми специями (паприка, чеснок). Разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при низкой температуре до хрустящего состояния, периодически переворачивая. Такие чипсы станут отличным перекусом для всей семьи, особенно для детей, которые часто отказываются от овощей в чистом виде.
10. Кабачковая паста: неожиданное применение.
Да, кабачки могут заменить привычную пасту! С помощью специальной насадки для кухонного комбайна или овощечистки можно нарезать кабачки в виде длинной лапши.
Приготовление: нарезанные кабачки можно слегка обжарить на сковороде с чесноком и оливковым маслом, или же просто добавить в уже готовый соус (например, томатный или сливочный). Такая «паста» получается легкой, низкокалорийной и очень вкусной. Она прекрасно сочетается с морепродуктами, курицей или овощами.
11. Кабачковый соус для пасты или мяса: универсальный помощник.
Приготовление: обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте натертые кабачки (примерно 200г.), немного томатной пасты или свежих помидоров, овощной бульон или воду. Тушите до мягкости кабачков, затем добавьте любимые специи (базилик, орегано, тимьян), соль и перец. Для более кремовой текстуры можно добавить немного сливок или сметаны. Этот соус прекрасно сочетается с макаронами, рисом, курицей или рыбой.
12. Кабачковый джем или варенье: сладкое спасение.
Благодаря своей нейтральной текстуре и способности впитывать ароматы, кабачки отлично подходят для приготовления джемов и варенья.
Ингредиенты:
кабачки — 1 кг;
сахар — 700 г;
лимонный сок или цедра, а также любимые специи (например, корицу, имбирь, ваниль) – по вкусу.
Приготовление: нарежьте кабачки мелкими кубиками, добавьте сахар, лимонный сок или цедру, а также специи. Варите до загустения, периодически помешивая. Можно добавить фрукты или ягоды для более яркого вкуса и цвета. Такое варенье станет оригинальным дополнением к сырникам, блинам или просто к чаю.
13. Кабачковый сок или смузи: источник витаминов.
Свежевыжатый кабачковый сок – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Он обладает легким мочегонным действием и способствует очищению организма.
Приготовление: пропустите кабачки через соковыжималку. Для улучшения вкуса можно добавить яблоко, морковь, сельдерей или зелень. Кабачковый сок также можно использовать как основу для смузи, смешивая его с ягодами, фруктами, йогуртом или кефиром.
14. Кабачковые цукаты: сладкое лакомство с пользой.
Если вы любите сладкие заготовки, то цукаты из кабачков – это отличный вариант. Они получаются ароматными, с приятной жевательной текстурой и могут стать прекрасной альтернативой покупным сладостям.
Приготовление: нарежьте кабачки небольшими кубиками. Залейте их сахарным сиропом (вода и сахар в равных пропорциях) и варите на медленном огне до прозрачности. Затем откиньте на сито, чтобы стек лишний сироп. Обваляйте кубики кабачков в сахарной пудре или кокосовой стружке и разложите на противне для подсушивания. Можно добавить в сироп цедру цитрусовых, ваниль или корицу для придания особого аромата. Такие цукаты можно добавлять в выпечку, мюсли или просто употреблять как самостоятельное лакомство.
15. Кабачковые блинчики с начинкой: сытное и оригинальное блюдо.
Кабачковые блинчики получаются более нежными и менее калорийными, чем традиционные.
Ингредиенты для теста:
кабачки — 450 г;
кефир — 300 мл;
яйца куриные — 4 шт.;
мука — 200 г;
масло подсолнечное — 1 ст. л.
Приготовление: Приготовьте тесто, для этого смешайте все ингредиенты. Жарьте блинчики на сковороде. Заверните начинку в блинчик и подавайте со сметаной или йогуртом. В качестве начинки можно использовать творог с зеленью, обжаренный фарш, грибы или овощное рагу.
Как видите, кабачки – это настоящий кулинарный хамелеон, способный преобразиться в самые разнообразные и вкусные блюда. Не бойтесь экспериментировать, и ваши излишки кабачков превратятся в настоящие кулинарные сокровища, которые порадуют вас и ваших близких!