Кабачки по-новому. Моя бабушка называла их скороешки — это была вкуснейшая закуска на летний стол

В сезон свежих овощей, когда на рынке или в огороде вызревали молодые кабачки, бабушка приступала к их приготовлению. Какие это были блюда! Она никогда не повторялась. Название "скороешки" она придумала сама, так как готовились они быстро, но и съедались с большой скоростью. Кабачки по этому рецепту не только вкусные, но и невероятно полезные.

Вот такие ингредиенты понадобятся: 2-3 молодых кабачка (примерно 500 г); 3-4 зубчика чеснока; небольшой пучок укропа и кинзы (около 50 г); 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; 2 лавровых листа; 2-3 столовые ложки лимонного сока; 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

Кабачки тщательно промойте. Если кожура повреждена, ее можно удалить. Для интересной текстуры и вкуса оставьте часть кожуры. Нарежьте кабачки длинными брусочками длиной 10-12 см и толщиной 0,5-0,7 см.

Залейте нарезанные кабачки кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Это сделает их более упругими и улучшит впитывание маринада. Затем слейте воду. Мелко нарежьте чеснок и зелень. Добавьте их к кабачкам. Всыпьте соль, сахар и черный перец. Залейте растительным маслом и лимонным соком. Положите лавровые листья. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы кабачки равномерно пропитались маринадом.

Переложите кабачки в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Для равномерного маринования периодически встряхивайте контейнер. Перед подачей уберите лавровые листья.

Подавайте такие кабачки как самостоятельную закуску или вместе с мясом, рыбой, картофелем или другими овощами.