Кабачковый бум: готовим лечо по особому рецепту – 7 ингредиентов и 30 минут

Особенность этого рецепта заготовки из кабачков — в возможности хранения лечо в обычных стеклянных банках с закручивающимися крышками без дополнительной стерилизации и укупорки. Этот метод прост и удобен для всех, кто ценит вкусные и полезные заготовки.

Фото: commons.wikimedia.org by Miguel Discart, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Салат из кабачков и сладких перцев

Ингредиенты для лечо из кабачков

• Кабачки — 3 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
• Острый перец — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 крупные головки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан (250 мл)
• Томатное пюре — 0,5 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус (9%) — 0,5 стакана

Пошаговая инструкция по приготовлению лечо

1. Перед началом приготовления все овощи тщательно вымойте. У сладкого и острого перца удалите семена и плодоножки, очистите чеснок и кабачки. Нарежьте кабачки полукольцами толщиной примерно один сантиметр. Если кабачки старые и содержат крупные семена, лучше вырезать сердцевину. Затем положите подготовленные кабачки в глубокую ёмкость.
2. Измельчите сладкий и острый перец вместе с чесноком с помощью мясорубки или блендера до однородной массы. Залейте этой массой кабачки.
3. В ту же ёмкость добавьте оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.
4. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения. Кабачки выделят сок. П
5. осле закипания уменьшите огонь до минимума и тушите лечо около получаса, чтобы овощи пропеклись, но не разварились. Постоянно помешивайте лечо, чтобы оно не подгорело.
6. Молодые кабачки достаточно варить на пару полчаса. Более спелые или твёрдые овощи потребуют больше времени.
7. Готовую смесь разложите по предварительно простерилизованным банкам, крышки также рекомендуется прокипятить.

Особенности хранения и использования

Наполненные банки сразу накройте крышками, закрутите и переверните вверх дном. Укутайте тёплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания. После этого уберите лечо в прохладное место — в погреб или подвал, рекомендует pizzalabpraha.cz.

Для герметичного закрытия банок можно использовать стерилизатор. Однако вкус и качество закуски останутся неизменными.

Такое лечо станет отличным дополнением к гарнирам или украсит праздничное меню, радуя своей насыщенностью и ароматом как зимой, так и летом.

Уточнения

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.