Как приготовить аджику из свежих овощей: рецепты с помидорами, перцем и чесноком

Аджика — это знаменитый грузинский соус, который завоевал популярность во многих странах благодаря своему яркому, пикантному вкусу и аромату. Основными ингредиентами аджики являются чеснок, острый перец и различные пряности. Она прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, а также может использоваться как закуска или намазка. Приготовить аджику можно из свежих овощей прямо из вашего огорода, что придаст соусу особый домашний вкус. Предлагаем несколько рецептов.

Основные ингредиенты

Для приготовления аджики можно использовать различные овощи, но классическим вариантом являются:

• Острый перец (чили или красный)
• Помидоры
• Чеснок
• Укроп и петрушка
• Соль
• Любимые специи (например, кориандр, паприка, черный перец)

Рецепты аджики из домашних овощей

Классическая аджика

Ингредиенты:

• 500 г острого перца (или по вкусу)
• 1 кг спелых помидоров
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп)
• Соль по вкусу
• Щепотка черного перца и кориандра (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: помидоры и перец промойте, удалите семена у перца (если хотите сделать аджику менее острой).
2. Прокрутите помидоры и острый перец через мясорубку или блендер до получения однородной массы.
3. Добавьте к полученной массе нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень.
4. Приправьте смесь солью, черным перцем и кориандром.
5. Доведите аджику до кипения на медленном огне, периодически помешивая, и варите 20-30 минут, чтобы соус загустел.
6. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам и закатайте.

Аджика с морковью и яблоками

Ингредиенты:

• 400 г острого перца
• 300 г моркови
• 200 г яблок (сладких)
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп)
• 1 ст. ложка сахара
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите морковь и натрите на крупной терке.
2. Яблоки нарежьте мелкими кубиками.
3. Прокрутите острый перец через мясорубку.
4. Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавьте нарезанный чеснок и зелень.
5. Посолите и добавьте сахар, тщательно перемешайте.
6. Доведите до кипения на медленном огне, варите 20-30 минут.
7. Разложите по стерилизованным контейнерам, закройте крышками.

Аджика без варки

Ингредиенты:

• 500 г острого перца
• 200 г чеснока
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана уксуса
• Соль по вкусу
• Любые пряности по вкусу

Приготовление:

1. Промойте острый перец, удалите семена, если хотите уменьшить остроту.
2. Прокрутите перец и чеснок через мясорубку или блендер.
3. В отдельной миске смешайте острую массу с растительным маслом, уксусом, солью и пряностями.
4. Перемешайте и разложите в стерилизованные баночки. Храните в холодильнике или темном, прохладном месте.

Как использовать аджику

Аджика прекрасно сочетается с различными блюдами, такими как:

• Мясные и рыбные блюда
• Овощные закуски
• Паста и пельмени
• Картофельное пюре и запеченные овощи

Аджика из домашних овощей — это не только вкусный, но и полезный соус, который легко приготовить в домашних условиях. Экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте свой любимый набор специй и пряностей, чтобы создать уникальный вкус, который порадовал бы вас и ваших близких. Приготовленная из свежих овощей, аджика станет отличной добавкой к вашим блюдам и поможет сохранить летний вкус на всю зиму!

Уточнения

Аджи́ка — абхазская и грузинская острая приправа. 20 ноября 2018 года технология приготовления и рецепт аджики был включён в список нематериального культурного наследия Грузии.