В начале сезона кабачки быстро уходят, но вскоре их становится слишком много. Чтобы сохранить урожай и приготовить вкусные заготовки, можно использовать проверенный рецепт лечо. Это блюдо превратит излишки овощей в отличную закуску, которую точно не придется отдавать.

Для приготовления потребуется:

около 1 кг кабачков;
150 г лука;
1 кг болгарского перца;
1 л томатного сока;
1 ст. ложка соли;
100 г сахара;
100 мл 9%-го уксуса.

Начните с подготовки овощей: кабачки нарежьте брусочками толщиной не менее сантиметра, чтобы они сохранили свой характерный хруст при термической обработке. Лук следует нашинковать полукольцами. Болгарский перец разрежьте на полоски шириной около двух сантиметров.

После подготовки овощей приступите к созданию соуса. Если вы используете томатную пасту, разведите ее водой до желаемой консистенции. Однако в данном рецепте предполагается использование готового томатного сока, что значительно упрощает процесс. В томатный сок добавьте уксус, сахар и соль. По желанию можно усилить вкус специями: отлично подойдут душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр.

Соус доведите до кипения в большой кастрюле. Когда он закипит, добавьте подготовленные овощи. После повторного закипания варите смесь на слабом огне в течение 3-5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму и текстуру. Готовое лечо горячим разложите по заранее стерилизованным банкам и плотно закатайте.

Интересный факт: кабачок, несмотря на то, что в кулинарии его принято считать овощем, с точки зрения ботаники является ягодой, как и его родственники - тыква или огурец. Это объясняется тем, что плод содержит семена и образуется из завязи цветка.

undefinedЧто еще стоит узнать:

Темы и теги

Украина Стиль Жизни

Овощное овощной лечо кабачок банка перец минута закуска овощ шикарный