Овощное лечо за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: 20 банок на зиму будет мало

Лечо из кабачков, которое станет вашим любимым рецептом

С наступлением сезона изобилие кабачков часто становится вызовом для огородников. Первые плоды быстро находят применение, но вскоре их количество значительно превышает потребности. Если вы хотите сохранить урожай и приготовить из него популярное консервированное блюдо, простой рецепт лечо может стать решением.

Для приготовления потребуется:

• Приблизительно 1 кг кабачков;
• 150 граммов репчатого лука;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 литр томатного сока;
• 1 столовая ложка соли;
• 100 граммов сахара;
• 100 миллилитров 9% уксуса.

Сперва подготовьте овощи. Кабачки нарежьте брусочками. Важно, чтобы толщина кусочков была не менее одного сантиметра для сохранения хрустящей текстуры после приготовления. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец - полосками шириной около двух сантиметров.

Затем приступайте к соусу. В объемной кастрюле смешайте томатный сок, уксус, сахар и соль. Доведите эту смесь до кипения. При желании можно добавить специи для придания более насыщенного вкуса. Распространенные варианты включают горошины душистого перца, молотую паприку, гвоздику или кориандр.

После закипания соуса добавьте в кастрюлю все нарезанные овощи. Снова доведите смесь до кипения и варите на медленном огне всего 3-5 минут. За этот короткий период овощи успеют пропитаться соусом, но сохранят свою структуру. Длительная варка может привести к их чрезмерному размягчению.

Готовое лечо сразу же разложите по предварительно стерилизованным банкам и герметично закатайте. Это обеспечит длительное хранение продукта. Правильная стерилизация банок - ключевой этап для предотвращения порчи консервации.

Екатерина Иванова, технолог по переработке овощей, отмечает:

"Кратковременная тепловая обработка овощей в уксусном растворе позволяет сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, а также обеспечивает необходимую консервацию продукта без потери вкусовых качеств".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• 30 новых точек бесплатного Wi-Fi появились в Дзержинске: где найти интернет на улице
• Нестерпимая жара снова накроет Центральную Россию в августе — синоптики шокировали прогнозом
• Крупнейшая в России стоматология поглотила три поликлиники Дзержинска
• Горничная из Турции откровенно рассказала: англичане – неряхи, немцы – щедрые, а русские оказались такими
• В 1980-х наши бабушки стыдились этой песни — теперь её поют в детских садах