Даже те, кто обычно не жалует овощи, не могут удержаться от добавки: секрет невероятно простой кабачковой икры

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и морковью: традиционный метод приготовления.

Домашняя кабачковая икра — это не только способ заготовки овощей на зиму, но и вкус из детства, который невозможно спутать ни с чем другим. Даже те, кто обычно не любит кабачки, с удовольствием съедят ломтик хлеба с этой нежной овощной намазкой. Икра прекрасно сочетается с горячим картофельным пюре, мясом и может выступать в роли легкой закуски. В магазинах можно найти множество банок с кабачковой икрой, но домашний вариант превосходит магазинный как по вкусу, так и по пользе.

Почему стоит готовить икру дома

Контроль ингредиентов. Вы сами выбираете, какие консерванты и усилители вкуса использовать. Гибкость рецепта. Можно добавлять чеснок, зелень или специи по своему вкусу. Неповторимый вкус. Даже базовый рецепт получается ярче, чем у магазинной икры.

Ингредиенты: Кабачки — 1,5 кг; Морковь — 450 г; Лук — 450 г; Томатная паста — 35 г; Соль — 15 г; Сахар — 10 г; Лимонная кислота — 5 г; Растительное масло — 30 мл.

Пошаговое приготовление

Подготовка кабачков. Тщательно вымойте овощи, обсушите. Если кабачки переспелые, снимите кожуру и удалите семена. Нарежьте кружочками, слегка посолите и оставьте на 25 минут. Затем слейте лишний сок.

Обжаривание. На сковороде с растительным маслом обжарьте кабачки до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на блюдо.

Лук и морковь. Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте их на той же сковороде около 5-7 минут, периодически помешивая.

Измельчение. В кастрюлю с толстым дном положите кабачки, морковь и лук. Измельчите блендером до однородности.

Варка икры. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Доведите массу до кипения, затем тушите на медленном огне 20-25 минут, постоянно помешивая.

Заготовка. Тщательно вымойте банки и крышки содой, простерилизуйте. Разложите горячую икру по банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Полезные советы

Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока.

Любителям острого понравится вкус с щепоткой молотого перца.

Вместо лимонной кислоты можно использовать столовую ложку яблочного уксуса.