Запах сводит с ума — готовим пампушки к борщу в духовке
Борщ без пампушек? Конечно, можно! Но попробовав один раз это нежное дрожжевое лакомство с ароматной чесночной пропиткой, отказаться от него уже не получится. Эти булочки не только дополняют вкус борща, но и делают обед по-настоящему уютным. А главное — тесто не требует долгой расстойки, так что процесс не займёт много времени.
Ингредиенты (на 8 порций)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 230 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Сахар — 40 г
- Соль — 10 г
- Дрожжи сухие — 5 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп — 1 веточка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яичный желток — 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Готовим тесто
Молоко слегка подогрейте (до 35 °C) и вылейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20 минут, пока не появятся пузырьки.
2. Замешиваем основу для пампушек
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В миску с молочно-дрожжевой смесью просейте муку, добавьте соль. Начните замешивать тесто. Влейте растопленное масло и вымесите массу до гладкости.
3. Даем тесту подняться
Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и уберите в тёплое место на 40 минут. Оно должно увеличиться в объёме минимум в два раза.
4. Формируем пампушки
На присыпанную мукой поверхность выложите тесто и разделите его на 8 равных частей. Сформируйте шарики и разложите их на противень с пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 40 минут.
5. Выпекаем булочки
Разогрейте духовку до 200 °C. Каждый шарик теста аккуратно надрежьте крест-накрест. Взбейте желток с двумя ложками воды и смажьте булочки. Отправьте в духовку на 20 минут.
6. Готовим чесночную пропитку
Пока пампушки выпекаются, измельчите укроп, очистите чеснок и пропустите его через пресс. Смешайте с растительным маслом и оставьте на 15 минут.
7. Завершающий штрих
Горячие булочки смажьте чесночной смесью и отправьте в духовку ещё на 3 минуты. Дайте слегка остыть — и подавайте к борщу!
Уточнения
Пампу́шка (уменьш. от укр. пампух "пышка" от пол. pampuch "оладья" от нем. Pfannkuchen "блин" (от Pfanne "сковорода" и Kuchen "пирог")) — пышка или оладья (лепёшка из муки); украинское (пампушка) название небольших круглых пышек из дрожжевого теста.