Приготовление булочек бриошь
Булочки бриошь — это не просто хлеб, это настоящий символ французской выпечки, известный своим нежным, воздушным и немного сладковатым вкусом. Благодаря высокому содержанию масла и яиц, бриоши имеют особую текстуру, которая делает их идеальными для завтрака, угощения или десерта.
Для приготовления булочек бриошь вам понадобятся:
- 500 г муки (первосортной)
- 10 г соли
- 70 г сахара
- 10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 6 яиц (комнатной температуры)
- 250 г сливочного масла (размягчённого)
- 1 яйцо (для смазки булочек перед выпечкой)
Приготовление
- Активация дрожжей: если вы используете свежие дрожжи, растолките их с 1 ч. ложкой сахара и 100 мл тёплой воды, дайте постоять 10-15 минут, пока не образуется пена. Если используете сухие дрожжи, смешайте их с мукой.
- Смешивание ингредиентов: в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте яйца (предварительно взбитые) и подготовленные дрожжи (или сразу сухие). Начните замешивать тесто с помощью ложки или венчика.
- Добавление масла: постепенно вводите размягчённое сливочное масло. Сначала оно будет трудно вмешиваться, но продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным. Это может занять около 10 минут.
- Первый подъём теста: переложите тесто в чистую миску, накройте его пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Формирование булочек
- Формирование: после того как тесто поднялось, обомните его, чтобы выпустить воздух. Затем разделите тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от желаемого размера булочек) и скатайте их в круглые шары.
- Второй подъём: поместите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для второго подъема.
Выпечка
- Разогрев духовки: разогрейте духовку до 180°C.
- Смазка: перед выпечкой взбейте яйцо и смажьте им поверхность булочек для получения красивой золотистой корочки.
- Выпечка: выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут или до золотистого цвета. Готовые булочки должны быть легкими и воздушными на ощупь.
Охлаждение и подача
Охлаждение: извлеките булочки из духовки и дайте им остыть на решетке. Это позволит им сохранить свою текстуру.
Как подавать
Булочки бриошь можно подавать свежими, намазанными сливочным маслом или джемом. Они замечательно сочетаются с кофе, чаем или горячим шоколадом. Также можно использовать их как основу для сэндвичей с ветчиной и сыром или для приготовления французского тоста — вкусного завтрака, который приведет вас в атмосферу Парижа.
Теперь вы знаете, как самостоятельно приготовить волшебные булочки бриошь. Их мягкость и аромат не оставят равнодушными ни вас, ни ваших близких. Попробуйте этот рецепт, наслаждайтесь процессом готовки и радуйте всех вокруг своим кулинарным искусством! Приятного аппетита!
Уточнения
Брио́шь (фр. brioche) — булочное изделие; сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла.